酒店餐饮筹备计划书 第1篇
随着旅游业的蓬勃发展和商务活动的日益频繁，酒店作为服务行业的重要组成部分，其地位与作用日益凸显。为了抓住市场机遇，提升服务品质，我们计划筹建一家集住宿、餐饮、会议、休闲于一体的高端商务酒店，特制定酒店筹备工作计划。
一、筹备阶段概述
1.项目启动与团队组建
确定项目定位、规模与预算，成立筹备委员会。
招募并组建专业团队，包括酒店管理、市场营销、财务、工程、设计等部门的'核心成员。
2.市场调研与分析
对目标市场进行深入研究，了解竞争对手情况、客户需求及市场趋势。
分析地理位置优势，确定目标客户群体及服务特色。
3.概念设计与规划
根据市场调研结果，制定酒店整体概念设计方案。
规划酒店布局、客房类型、餐饮设施、会议空间及休闲娱乐区域。
二、具体内容
1.建筑设计与施工准备
完成建筑设计图纸，包括外观、内部结构及装修方案。
办理相关审批手续，开始施工招标。
监督施工进度，确保工程质量与安全。
2.设备采购与安装
编制设备采购清单，包括客房设施、厨房设备、安防系统、IT系统等。
进行市场调研，选择性价比高、质量可靠的供应商。
安排设备进场与安装调试，确保正常运行。
3.人员招聘与培训
制定人员招聘计划，明确岗位职责与任职要求。
开展招聘活动，吸引优秀人才加入。
组织新员工入职培训，包括企业文化、服务技能、安全知识等。
4.市场营销与推广
制定营销策略，包括品牌建设、渠道拓展、促销活动等。
搭建官方网站、社交媒体平台等线上宣传渠道。
开展市场调研，收集潜在客户信息，进行精准营销。
5.试营业与开业准备
完成内部验收，确保所有设施设备正常运行。
组织试营业活动，邀请行业专家、媒体及潜在客户体验。
根据试营业反馈进行整改，完善服务流程与细节。
确定开业日期，制定详细的开业庆典方案。
三、监督与评估
设立筹备工作监督小组，定期检查各项任务进展情况。
实施项目风险评估与应对机制，确保筹备过程顺利进行。
对筹备工作进行全面评估，总结经验教训，为后续运营提供参考。
酒店餐饮筹备计划书 第2篇
一、市场环境分析：
1.我酒店经营中存在的问题
（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总体看来我市酒店业淡季经营状况普遍不好，主要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，表面看虽有自己的特色但抓不住顾客的消费心理，另外酒店服务质量存在一定问题，网络上评价都是评价硬件好，对软件服务好的评价几乎没有，从这方面我们应该反思我们的问题。我酒店在经营中也存在一些问题，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。餐饮以经营粤菜为主，价格相对较高，客户一般抱着尝尝的心态，回头客较少。
（2）广告宣传力度不够，市场知名度较小。
酒店除在开业时做过短期的电视宣传外再没有做过其他广告，这导致我酒店的知名度很低。
2.周围环境分析
尽管我区的整体消费水平不高，但我酒店的位置有特色，我酒店位于金牛山大街，其位置优越，交通极为方便，附近紧邻滨海大道，西市产业园，站前产业园，沿海产业基地，营口市高科技园区，西炮台风景区，所有过往车辆很多，商务散客是一个潜在的消费群。
3.竞争对手分析
我酒店淡季最大竞争对手是位于酒店东面万都大酒店，万都酒店开业至今快接近20年，是一家集住宿、餐饮、休闲、娱乐为一体的涉外四星级酒店，总体上看他们的经营情况是不错，但设施和装修比较陈旧，而我酒店的设施和装修崭新、时尚，客房具有自己的特色，酒店周围其他的酒店都是一些小型商务酒店在经营能力上不具备与我们竞争的实力。
4.我店优势分析
我酒店交通便利，良好的硬件为我们的调整和发展提供了广阔的空间。
二、目标市场分析：
目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”
目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，
使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：
1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买酒店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。
2、减少销售成本。酒店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对酒店提供的产品或服务有较多问题，需要酒店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对酒店的产品或服务越来越熟悉，酒店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。
3、赢得口碑宣传。对于酒店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询酒店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，酒店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而酒店利润又有了提高。
4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个酒店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使酒店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身
价值的实现，而员工满意度的提高导致酒店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。
根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于周边企事业单位、政府机关、汽车4S店，商务散客在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：
1．收入水平或消费能力较高，讲究服务上乘，到酒店消费一般是商务宴请接待客户。
2．具有高消费能力但对酒店各方面要求高。
3．关注酒店档次，需要酒店对其VIP接待服务。
三、市场营销总策略：
1．进行立体化宣传，突出本酒店的特性，让消费者从感性上对酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。
2．采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。
四、淡季行动计划和执行方案
（一）销售方法的策略：
1.规定销售区域和范围。市场部经理配合销售人员规定销售的区域和范围，一包干的方式，积极引导销售人员拓展销售面，销售区域和范围的分配要根据常客消费潜力，客户的地理位置和类别加以分配。
2.规定销售指标，市场部经理根据酒店的销售目标和政策制定销售目
标。销售指标分为数量指标和质量指标。数量指标有
<1>销售数量，如客房销售的天数，销售额、平均房价、销售收入等。
<2>销售次数，每天或每月应进行的销售访问次数。
<3>销售费用的指标与控制，每月销售人员所涉及的销售费用，如销售和招待费用。
由于销售人员分管的客户需求潜力不同，在规定销售人员达到销售数量时，要确定销售的质量标准，质量标准有销售人员的产品和销售知识、销售访问的效果，销售人员的工作态度，工作能力和以及与客户关系等。
3.市场部根据酒店客户的地理位置和类别综合考虑，积极挖掘酒店产品的潜力，增加产品的吸引力，吸引宾客消费，招来生意。
公务客人：针对公务客人的特殊服务，如免费在客人房间供应免费水果一份，免费提供欢迎饮料。
会议客户：如在会议期间提供点心咖啡
家庭客户：如单人间供全家住宿，小孩与父母同住在客人需求下可免收加床费，餐厅提供儿童套餐。
蜜月客户：新婚夫妇一般需要漂亮而宁静的客房以及一些的服务，如一间布置漂亮的洞房、免费床前西式早餐，客房里可供应鲜花、水果篮
（二）广告策略
酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产
酒店餐饮筹备计划书 第3篇
在“八。一建军节”到来之际，为体现军民鱼水情，弘扬“老吾老以及人之老”的中华民族传统美德，经过中恒融资公司与广安市义工联敬老助困部商议决定：由中恒融资公司购买物资与广安市义工联开展关心、关注老红军及部分革命烈士家属的健康和生活和走访慰问老红军及部分革命烈士家属活动，其活动方案如下：
一、活动地点：广安区
二、集合时间：20__年x月x日上午9点准时
三、集合地点：市义工联办公室楼下
四、招募人数：5名
五、服务人数：10人
六、预计金额：100元以上每人
七、活动内容：
（一）走访慰问老红军和部分革命烈士家属。
（二）与其拉家常，随行的义工医生为老人们进行简单体检。
八、注意事项
1、每位参与者都应怀有饱满的热情及认真负责的态度对待此次活动。
2、在活动中讲文明、懂礼貌，注意个人行为，勿打闹嬉戏，保持义工良好形象，对待人要亲切热情大方。
3、听指挥、守纪律、服从管理团队的安排，实实在在做事，现场多做一些动手的事情，切勿旁观。
4、关于合影拍照，义工应以现场工作为主，拍照宣传由专人负责，所有活动照片活动结束后，一天内上传义工大雪儿处。
九、活动报名
1、报名方式：请将姓名（网名）、参加人数、联系方式通过以下方式报名：QQ报名：跟帖的方式电话短信报名：游戏结束：130__567
2、报名截止：20__年x月__日星期三下午18：00
3、因本次活动限制了人数，故参加本次活动一定要按时报名，报名后如有特殊情况不能按时参加者请提前通知。
酒店餐饮筹备计划书 第4篇
一、酒店的布置及装饰
物品所需：
1、前厅所需：一颗大型圣诞树，圣诞挂件。
2、一楼宴会厅：两棵圣诞树、彩色气球若干、圣诞小礼品。
3、其他地区以圣诞画贴、圣诞海报、挂饰。小型圣诞树、彩色气球为主。
4、外围安排工程部将喷水池及生态园正对门灯饰亮化。
5、其他：每名女性服务员发放圣诞帽一顶、并选2名男员工装扮圣诞老人并发放圣诞老人装一套。
二、圣诞主题活动安排
1、圣诞节大餐：时间地点：20__年12月25日18：00——21：00，地点：一楼宴会厅，规格：__人/场。
2、内容：大型自助餐及酒水，大型抽奖活动。票价：__元/张（米儿童半价）
3、气氛布置：以热烈欢快为主题。
4、整个酒店安排两名圣诞老人给各区发放礼物。
三、KTV狂欢圣诞——平安夜
时间：20__年12月24-25日18点开始。
地点：酒店一侧某某KTV。
内容：包房价格下降，全天唱歌免费，免受包厢费。
1、达到最低消费标准可送精美果盘一份。
2、各类啤酒买两打送一打，红酒买三瓶送一瓶。
3、现场派送爆米花一份。
四、客房礼品放送
圣诞节当晚给常客，重要商务客人送圣诞礼物、用传统的圣诞老人袜装好送到房间，给客人惊喜。
五、主题活动
1、主题为你今天圣诞了吗？
2、抽奖活动
a、客人凭餐票号码进行抽奖；
b、抽奖由两名圣诞老人进行；
c、设一等奖一名、二等奖两名、三等奖五名、幸运奖十名。
六、广告宣传
1、在出租公司、公交公司、及交通频道做广告宣传；
2、印制宣传单__份（联系报社派发各个企业）、以及周边的厂矿企业；
3、印制圣诞自助晚宴打折餐票，赠送给前半月达到消费标准的客户及与酒店有长期合作的企事业单位；
4、印制的自助晚宴的餐票全额派发给长期与我们酒店合作的.供货商；
七、活动注意
1、整个营销活动中，节日氛围很重要，采购质量稍好的布置材料，做好布置准备工作；
2、在活动过程中，要注意保证菜肴质量口感，也推出节日实惠菜一同参与活动，用实力赢得客人，留住客人；
3、在活动期间，保证人力资源充足，跟上服务质量和速度，不掉服务；
4、对于台历设计尽量做得简洁美观大方，同时进行成本核算，在成本控制下保证台历的质量；
5、促销一定要做到真正的促销，不要把客户当傻瓜，他们知道如何消费，也知道如何不消费。诚意待人，货真价实保证生意会拉过来的；
6、要不断研究客户心理，从客户生活的言、行、举、止来观察，找到突破口，很多人都有共同的弱点的，深入细化的分析，找到共同点。
酒店餐饮筹备计划书 第5篇
随着旅游业的蓬勃发展和消费者对高品质住宿体验需求的日益增长，我们决定筹备一家集现代设计、卓越服务与舒适环境于一体的新酒店，特制定酒店筹备工作计划。
一、项目概述与目标
建设一家五星级或更高标准的酒店，集住宿、餐饮、会议、休闲于一体，服务于商务旅客、休闲度假者及高端会议需求。我们将以顾客为中心，注重细节与服务品质，致力于打造成为行业内的标杆。
二、筹备阶段划分及主要任务
1.筹备启动阶段
组建专业筹备团队，明确各岗位职责。
进行市场调研，了解目标市场需求及竞争对手情况。
制定详细的项目计划书，包括预算、时间表、风险评估及应对措施。
办理必要的法律手续，如土地使用权、建设许可等。
2.设计规划阶段
确定酒店主题、风格及功能布局，进行概念设计。
委托专业设计公司进行建筑、室内、景观及机电系统的详细设计。
绘制施工图，准备施工招标。
3.建设施工阶段
通过公开招标选择有资质的施工单位和监理单位。
实施严格的施工管理，确保工程质量、进度和安全。
采购高质量、环保的建筑材料及设备。
定期进行工程验收，确保各阶段工程质量达标。
4.人员招聘与培训
根据酒店规模及运营需求，制定人员编制及招聘计划。
通过多种渠道发布招聘信息，组织面试，选拔优秀人才。
实施全面系统的员工培训，包括企业文化、服务礼仪、专业技能等。
5.物资采购与布置
采购客房用品、餐饮设备、公共区域装饰等物资。
布置客房、餐厅、会议室、健身房等区域，营造舒适宜人的'环境。
建设和完善IT系统，包括酒店管理系统、网络通讯、安全监控等。
6.营销推广与预订
设计酒店品牌形象，进行线上线下宣传。
拓展合作渠道，与OTA平台、旅行社、会议公司等建立合作关系。
推出开业优惠活动，吸引顾客预订。
准备试营业计划，进行内部测试，确保服务流程顺畅。
7.试营业与正式开业
邀请部分顾客进行试营业体验，收集反馈意见。
根据试营业反馈进行服务调整和优化。
策划并执行盛大的开业庆典活动，提升品牌知名度和影响力。
正式启动酒店运营，进入日常管理和服务阶段。
三、风险管理
设立风险管理小组，定期评估项目风险并制定相应的应对措施。
加强与各方沟通协调，确保信息畅通无阻，及时解决问题。
预留充足的预算以应对不可预见的费用增加或突发事件。
酒店餐饮筹备计划书 第6篇
为确保从项目启动到正式开业的全过程高效、有序进行，确保酒店设施完善、服务优质、管理规范，特制定酒店筹备工作计划。
一、筹备阶段划分
1.前期准备阶段（第1-2个月）
市场调研：分析目标市场，确定酒店定位、目标客户群及竞争对手情况。
项目规划：制定酒店总体规划，包括建筑设计、装修风格、房间布局、功能区域划分等。
资金筹备：制定详细的财务预算，包括建设成本、装修费用、运营资金等，并寻求融资渠道。
团队组建：招聘并组建核心管理团队，包括总经理、部门经理等关键岗位。
法律手续：办理土地使用证、建设许可证、消防审批、环保评估等必要手续。
2.设计与建设阶段（第3-12个月）
设计深化：与设计师紧密合作，完成施工图纸设计，确保设计符合功能需求及审美标准。
施工招标：选择有资质的施工单位进行招标，签订施工合同。
施工管理：监督施工进度，确保工程质量，协调解决施工中出现的问题。
装修装饰：根据设计方案进行内部装修，注重细节处理，营造高品质住宿环境。
设备采购：选购客房用品、厨房设备、安防系统、IT系统等必要设施，确保品质与性价比。
3.人员招聘与培训阶段（第6-10个月并行）
人员招聘：根据酒店运营需求，制定招聘计划，通过线上线下渠道发布招聘信息，吸引优秀人才。
入职培训：对新员工进行企业文化、服务礼仪、专业技能等多方面的`培训，提升团队整体素质。
岗位实习：安排新员工在开业前进行岗位实习，熟悉工作流程，提升实操能力。
4.营销与推广阶段（第8-12个月）
品牌塑造：设计酒店LOGO、VI系统，构建品牌形象。
市场宣传：通过社交媒体、旅游平台、线下活动等多种渠道进行宣传，提高酒店知名度。
合作洽谈：与旅行社、会议公司、航空公司等建立合作关系，拓展客源渠道。
预售策略：制定房间预售方案，吸引早期客户预订，为开业积累人气。
5.试营业与正式开业阶段（第12个月）
试营业：进行为期数周的试营业，检验酒店运营流程，收集客户反馈，及时调整完善。
正式开业：举行盛大的开业庆典，邀请重要嘉宾、媒体及合作伙伴参加，正式对外营业。
持续优化：根据试营业及开业初期的运营情况，不断调整优化服务流程、管理制度及营销策略，确保酒店长期稳定发展。
二、监督与评估
定期会议：每周/每月召开筹备工作例会，总结工作进展，协调解决问题，明确下一步工作重点。
进度跟踪：设立专项小组负责跟踪各项任务的完成情况，确保按时按质完成。
风险评估：对筹备过程中可能出现的风险进行预判，制定应对措施，确保项目顺利推进。
效果评估：在关键节点进行效果评估，如试营业后评估客户满意度、运营效率等，为后续工作提供参考。
酒店餐饮筹备计划书 第7篇
随着旅游业的蓬勃发展及市场需求的日益增长，我们决定筹备一家全新的高端酒店，以满足日益增长的商务出行与休闲度假需求，特制定酒店筹备工作计划。
一、项目概述与目标
明确酒店定位、规模、设计风格及目标客户群体，设定清晰的项目目标与预期成果。
二、筹备阶段划分及主要任务
1.筹备启动阶段
组建高效专业的`筹备团队，明确各岗位职责。
进行深入的市场调研，分析竞争对手，确定差异化竞争优势。
制定详细的项目计划书，包括预算、时间表、风险评估及应对措施。
办理项目所需的各项法律手续，确保合法合规。
2.设计规划阶段
根据市场调研结果，确定酒店的设计概念与风格。
委托专业设计机构进行建筑设计、室内设计、景观设计及机电系统设计。
审核设计方案，确保符合市场需求、当地法规及环保要求。
完成施工图纸绘制，准备施工招标。
3.建设施工阶段
选择有资质的施工单位与监理单位进行招标。
严格监督施工进度、质量与安全，确保按图施工。
采购高质量、环保的建筑材料与设备，确保工程质量。
定期进行工程验收，确保各阶段工程质量达标。
4.人员招聘与培训
制定详细的人员招聘计划，明确岗位需求与招聘标准。
通过线上线下渠道发布招聘信息，组织面试与选拔。
对新员工进行企业文化、服务礼仪、专业技能等多方面的培训。
建立完善的员工培训体系，持续提升员工素质与服务质量。
5.物资采购与布置
根据酒店运营需求，制定详细的物资采购计划。
采购客房用品、餐饮设备、公共区域装饰等所需物资。
对采购物资进行验收与入库管理，确保质量合格。
按照设计要求进行酒店内部布置与装饰，营造舒适优雅的环境。
系统建设
引进先进的酒店管理系统，实现信息化管理。
建设稳定的网络通讯系统，确保数据传输安全。
安装安全监控系统，保障酒店及顾客安全。
7.营销推广与预订
制定酒店品牌宣传策略，提升品牌知名度。
拓展合作渠道，与OTA平台、旅行社等建立合作关系。
推出开业优惠套餐，吸引早期客户预订。
策划并执行开业庆典活动，提升品牌形象。
8.试营业与正式开业
组织试营业活动，邀请部分客户体验并提出反馈。
根据试营业反馈进行服务调整与优化。
确定正式开业日期并筹备开业庆典活动。
宣布酒店正式开业并接受全面运营。
三、风险管理
设立风险管理小组，定期评估项目风险并制定应对措施。
加强内部沟通与协调，确保信息畅通无阻。
预留充足预算以应对不可预见的费用增加或突发事件。
酒店餐饮筹备计划书 第8篇
河豚鱼营养丰富，口味香醇，素来被誉为“鱼中之王”，更有世界五大名菜之首的美称。古有苏东坡“搏死食河豚”的美誉。冬之将结，春之到来。天成大酒店推出以河豚为主的套餐。一首家喻户晓的短诗《惠崇春江晚景》：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”拉开了天成大酒店春季度美食节活动的序幕。
一、活动主题：
春暖花开，踏青吻春，品河豚(苏东坡常州美食节)。品位春季的时令食材，鲜香时尚的美食，感受生态与健康。
二、活动内容：
在三月、四月份，春季度天成将推出春暖花开，踏青吻春，品河豚美食节活动，旨在于提升酒店在金坛同行列里竞争能力，培养新老客户，营造美味的春季度的餐饮文化。届时，将通过品河豚的美食节，展示天成大酒店的各种菜系风味的文化(例如__河豚)，加以套餐形式，让顾客感受在天成宾至如归，低消费，高享受的饮食消费。提前营造出春季度到来，乐享春时令美食的氛围。
三、活动时间：在三月初至五月份
四、活动形式：
河豚配合春时令蔬菜等套餐的方式(在周六、周日更有优惠期待活动)
五、活动操作程序:
(一)筹备
1、采购春季度时令菜肴原料，确定天成美食节的菜肴套餐品种、价格以及优惠套餐措施;
2、通过金坛当地报媒体报纸、宣传单页、画册、横幅、_展架、易拉宝、短信群发、分发套餐优惠劵、酒店外LED显示频等传递天成河豚套餐美食节的信息，唤起消费者的关注。
3、加强对外联络、协调合作关系，解决在活动期间的菜肴原料的供应，确保新鲜菜肴的供应。
(二)举办
1、天成专属春季度菜肴套餐展示(通过画册、实物)，通过活动展示天成品牌及其天成企业文化形象。有必要时进行与客户的互动(推出神秘套餐)
2、展示天成服务人员的仪表姿态，给食客留下美好的服务态度。
3、在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化内涵的来策划本次天成美食节整体环境的布置，在大厅，二楼前厅，三四楼包厢前台放置实物或是春季度菜肴画册，让食客闲暇时或就餐时关注天成的美食动态。使天成春季度美食节菜肴成为吸引消费者眼球的又一道风景线。
4、以春暖花开、踏青吻春、品河豚为主题，采取优惠的河豚搭配套餐再配合其他的一些优惠活动(提前祝愿到来的三八妇女节，给女性进行优惠活动)等形式的酒店活动。
5、在墙上挂一些今日菜肴动态宣传，让顾客消费时知道天成酒店的每日菜肴更新实况(在消费者心中留下，天成大酒店为吃文化不断创新)，在天成春季度美食节活动期间，凡消费满一定消费额者，酒店将给予赠送啤酒、茶水、或报销车费的活动。
六、活动组织：
1、工作分工
(1)酒店管理部门负责组织制定活动的相关计划与实施
(2)厨房部负责菜单、套餐的制定与人员的筹备
(3)采购部责成相关专员负责，菜肴原材料的供应
(4)一、二、三、四层前厅部负责的前厅展台画册、实物的布置与管理、菜肴套餐的推销
(5)销售部负责对老客户的信息传递及对新客户的发展
(6)传菜部负责对菜肴套餐的有秩序传菜，以及对客人菜后的餐具收理
(7)大厅、包厢服务员对消费者提供优质的服务态度，展现天成人的姿态。
2、协调联络
酒店行政管理部门、采购部、销售部、一二三四楼前厅、销售部、厨房部、传菜部、酒店服务部
3、对外宣传
宣传单、画册、_展架、易拉宝、指示牌、台卡、横幅、春季度菜肴套餐菜谱等
4、客户营销
销售部配合整理客户资料，群发短消息以及对新顾客资料收集、整理、发展。对消费者餐后的资料回馈。
5、活动期间保障
采购部保障菜肴原材料的采购，销售部信息传递，各楼层前厅专人负责展台的实物与画册，酒店行政管理部门进行各种传媒方式的.推广，厨房部控制成本及菜肴的质量，传菜部对菜肴的传递及收菜的过程秩序，服务员部提供优质的服务。
七、环境布置：
适当挂横幅，展示柜(视情况)各楼层间楼梯，电梯进行宣传布置天花板、包厢门的宣传布置
八、宣传策划
1、印制天成春季度美食节广告彩页、画册、优惠劵附送
2、大堂、酒店入口处放置天成大酒店的春季度美食节宣传广告牌。(易拉宝、_展架、横幅)
3、邀请餐饮杂志实况采访报告、金坛当地报纸、电视传媒的宣传
4、短信群发、电话联络、消息传播
九、费用预算：
1、媒体广告宣传费用+宣传单页+优惠劵+_展架+易拉宝+短信群发费用+电话联络费用(待实际情况而定)
2、装饰费用(待实际情况而定)
3、菜肴原材料费用待采购部统计以及控制
酒店餐饮筹备计划书 第9篇
一、活动目的：
圣诞节活动已成为每个高星级酒店每年必过的一次大型主题促销活动，不仅仅是作为一次提高酒店收入的活动，更是一次让更多消费者了解酒店、提高酒店美誉度和声誉的机会。
为此，__年圣诞节活动，酒店将着力打造一场轻松、豪华、精彩的高品质圣诞主题活动，让客人在索菲亚度过传统节日的同时，感受来自索菲亚的超值的服务、丰富的佳肴、精彩的节目。
二、活动时间
__年12月24日(周五)、25日(周六)晚18：30-21：00288元/位
注意：在此期间酒店停止原进行的三赠一和周末套餐活动，并且以前发放的赠券在此期间暂停使用。
三、活动地点：二楼咖啡厅
四、活动亮点
★索菲亚传统特色的中式佳肴和正宗的&39;西式美食相结合。
★专业文艺演出。
★激情抽奖。
★极力打造的系列景观和装饰装点。(要求装饰装点充分体现西方圣诞主题)
2.咖啡厅：
(1)时间：__年12月24、25日晚18：30演出开始
(2)内容：
__青啤，软饮，圣诞火鸡及精美的食品。
__派送精美的礼品，更有意外抽奖，惊喜更多。
__专业现场演出
(3)奖品：
特等奖1名韩国济州岛豪华五日游
一等奖1名华东五市经典游
二等奖2名酒店水浴健康c卡套餐
三等奖5名经典套房一晚
四等奖10名中西式自助晚餐券3张
3.圣诞特惠房活动
根据往年经验，圣诞期间客房入住率比较低，可开展客房促销活动：
圣诞节12月24日-12月25日酒店可根据实际情况开展限量特价房(10间豪华大床间388元)。
酒店餐饮筹备计划书 第10篇
为满足消费市场需求，同时调动酒店员工的工作积极性，为酒店创造好的经营效果，综合本地区行业情况，结合本酒店的实际，特制订如下方案：
一、营销方案：
1、推销办理储值卡的提成：
根据办理储值卡金额(6000元起办)提成。具体提成办法见《关于办理VIP客户储值卡的相关事宜》。
2、凡是酒店员工代预订婚寿宴、会议、团队，必须员工本人第一时间在酒店营销部登记并签订协议，由营销部文员登记，营销部主管核实有效，可按实际消费金额的1。5%提成，如消费后有其他折扣或优惠的，均不能享受提成。
3、在消费过程中，酒店员工谁代预定谁负责，其他相关部门人员必须全力协助接待。
二、奖励对象：
1、推销储值卡酒店全体员工均可参与。
2、代预订婚寿宴、会议、团队，酒店各部门主管以上管理人员、营销人员不参与，其他员工均可参与。
三、提成发放时间：消费产生并全部结账后，可在当月工资兑现。
四、因抢客造成客人不满意或因利益等方面怠慢客人的情况，该次提成全部抹零还将按酒店《质量管理条例》执行惩罚。
酒店餐饮筹备计划书 第11篇
饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1、本餐厅的建筑特点
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
2、行业标准和市场定位
3、本餐厅的设计标准及目标市场定位
餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
4、行业发展趋势
餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
5、其它情况
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
酒店餐饮筹备计划书 第12篇
情人节的促销时间短，针对公司开发的春装情侣新款进行推广！
推广主题：天长地久——购情侣套装折再送3枝“情人玫瑰”（数量可以根据实际成本定）
一心一意——购任一情侣款即送“情人玫瑰”1枝；
推广分析：情人节不是法定假日，但年轻人比较认可这个节日，所以促销活动是要准备的，公司提供活动的指导方案，宣传和礼品由代理商当地制作完成；玫瑰花可以在当地采购，尽量提前采购，以防止情人节前价格提高，花可以保养7天。推广对象：特定情侣款（配饰品除外）：中性裤（0410301）牛仔裤（1410301、2410302）外套（2410205、1410203、0410201）
推广说明：以上款任意两款适合方案（天长地久）；
以上款只购一款适合方案（一心一意）；
考虑到顾客在情人节前赠送的玫瑰花不好保养，可以统一在2月14日凭购物小票在店里提取，这样也比较好控制玫瑰花的.数量，不至于库存！
宣传方式：门口吊牌、a3pop
制作指导：提供两套制作方案，一套使用kt板上刻不干胶字，一套使用喷绘
导购语：情人节快乐！
：亲爱的顾客朋友们，欢迎光临交叉点，在这情人的节日里，交叉点衷心祝愿天下有情人终成眷属，也祝愿各位新的一年有新的缘份交叉点，节日期间特别推出购物送情人玫瑰的促销活动，新款上市，还有很多优惠货品哦！欢迎大家尽情选购！祝您在本店购物愉快！谢谢您的光临！
注：公司历年的形象都以“缘分”和情感宣传为主，并且在顾客心中形成了情感的品牌形象，公司觉得有必要在产品上加以配合，使产品更加完善适销，所以这次针对情侣装进行一次广泛的调查活动，以对公司产品结构调整做决策依据！请各位配合完成这次意义重大的调查活动！
调查时应该注意的问题：
1、在顾客买单时对其调查时机较好，户外调查可以同时进行；
2、有情侣在店堂时可以以口头提问的方式进行调查；
3、一定要有，态度要热情真诚；
4、要随时提供笔在调查现场；
5、被调查者不愿填写可以向他口头提问，由自己填写；
（调查表随货配发，随货返回公司；总代理下的店返至总代理处统一返回公司）
酒店餐饮筹备计划书 第13篇
春节即将来临，结合去年成功的促销经验，和今年酒店业的新情况，拟定本促销方案，请领导批示：
一、春节期间推出“吉祥迎春”套票：
套票包含以下服务：
1、客房：208元/间。天
2、娱乐：12：30—17：30赠送包房5小时：17：30—02：00赠送包房3小时，并可消费价值128元的商品。
全套服务价格888元。
二、客房：
1、自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间188元/间。天
2、凡入住特惠标准间者，均获得精美春节礼品一份。
三、餐饮：
1、大年三十推出“如意”年夜饭：
588元/桌、688元/桌、888元/桌
提前预定年夜饭，赠送礼品一份。
2、春节期间宴会厅推出春节套餐：
良朋相聚宴：699元/桌
金玉满堂宴：799元/桌
富贵吉祥宴：899元/桌
四：温馨服务、阳光娱乐：
1、三楼歌舞厅配有一流的音响设备及专业的dj技师，能容纳50—100人，是同学聚会、生日party、小型舞会的最好去处。春节期间包场5折优惠。
2、名烟专柜汇聚国内外上百种畅销名烟，品种齐全、价格适中，是节庆礼品的首选。
3、茶艺吧礼品茶七折优惠，可提供代存茶品服务。
五、在情人节当天推出“亲密爱人”烛光套餐
套餐360元（包括餐饮：200元、客房208元）无服务费，客房含双份早餐。
提前一周预定者，可免费在临沂广播电台点歌一首
提前三天预定者，可获赠精美巧克力一盒
酒店餐饮筹备计划书 第14篇
开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐厅总经理需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。由部门安排培训，餐厅培训的主要内容有：
1、餐饮的基础理论知识；
2、基本功练习；
3、餐饮服务规范流程的训练；
4、餐厅主菜单培训；
5、培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。
培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。
酒店餐饮筹备计划书 第15篇
随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。
酒店餐厅的设计和策划，酒店可以在店徽的设计，餐厅的装修格调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，如可以营造傣族风格的竹楼餐厅；三十年代旧上海的餐馆；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店；清宫服饰等面貌出现的中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象；餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；中茶的川味餐厅等形象营销成功的例子。
随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方向发展，具体到消费，也充分体现出这种多元化特点。不同层次，不同消费心理和消费习惯的客人，他们的消费标准及对酒店提供的服务是有区别的。这种要求服务人员既要按规定服务方式和服务规范进行服务，又要为客人提供更加有针对性的服务，这样才能满足客人极端个性化的心理需求，如：在一家餐厅就餐，服务人员会针对客人的爱好就餐人数来帮助客人点菜；同时根据客人菜品消费的档次高低来推荐酒水；在席间非常讲究上菜的时机和火候，注意服务细节；结账时快速准确，让客人既体会到热情服务，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默关怀，这样怎能不让客人感动呢？现代营销学有一句非常通俗的话“营销不仅是让客人满意，更重要的是让客人感动”只有这样，客人才会变成“回头客”。
微笑服务是员工最基础的服务礼节和服务规范。微笑是一种待客态度，是产品，更是有效的营销手段。在酒店业最流传着这样的一句话：菜品不足服务补，服务不足态度补。这里的态度就是要求微笑服务。微笑服务本质上有两个含义：微笑服务即代表了酒店对客人热情欢迎的态度，又代表了服务人员对自身职业的高度的荣誉感和责任心。只有管理者为员工创造一个温暖、和谐、向上的环境，员工才会有发自内心的微笑。同时还要培养员工的“敬业乐业”精神。
酒店销售时有“80/20法则”，即80％的营业额是来自于其中20％的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20％的营业额才来自于那些80％的游离顾客。因此我们应大力发展忠实客户群，即推行会员制，发放贵宾卡：
1）凡在我酒店消费____元以上（餐饮、客房）即发放VIP金卡，享受住宿折，就餐折优惠。到本店结盟娱乐场所消费享受协议优惠价；
2）凡在我酒店预存现金____元以上即可获赠充值会员卡。会员除享受与VIP客人相同的优惠条件外还可享受每月为会员推出的打折、优惠、赠送菜肴、时尚礼品等活动。
开业后十天或一月内推出凡入住本酒店都可享受5折优惠并获赠时尚礼品等优惠活动，就餐享受8折或赠菜一道。
每月评出客房及餐厅消费前十名，给予赠送礼品、合理返利或本酒店客房全额免费消费券。礼品及赠券可为其消费金额的％左右，全额消费可为其消费金额的％左右。如无贵宾卡可免费赠送，在以后消费时享受优惠。
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酒店餐饮筹备计划书 第16篇
1、确定经营地址，店面环境，准备相关资金。
2、签订合同后制定房屋装修计划，落实装修风格方案进行装修开始。
1、厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。
2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。
3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。
4、确定职工人数和职工来源。并办理相关证件（营业执照，卫生许可证，消防证，税务证，排烟，排水证，等相关证件）
5、店面招牌制作事宜的联系和落实。
6、餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。
7、吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。
8、确定落实前厅、厨房的管理人员（配合工作）。
9、联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购，制作。
10、了解当地媒体（报纸、电视、电台）或其它形式宣传的费用情况。
1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，确定各岗位人员，岗位标准，岗位职责，各岗位人员全部到位，同时执行岗前培训。
2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。
3、对环境卫生进行清理，前期酒店环境卫生，餐饮用具的清扫准备。
4、确定落实、理清所有供货情况，保证开业货源。各种原料、菜品、肉类供货商的关系。
1、提前十天联系，落实各岗位工号牌数量，各工种服装数量，调味用品，等配料以便总部及时准备货源，确定供货方式。
2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落实(按计划进行)。
3、确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。
4、确定开业邀请，宣传的相关用品(花篮、名片、气模等)。
5、加工制做各岗位人员名片。
6、参考当地的价格，结合本地实际情况，按1：2本桌，加工点菜单，制作菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关服务用品。
7、购买订做餐巾，茶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。
8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。
1、进货准备，包括吧台酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单。
2、确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的准备。
3、全部准备包括桌，椅子，餐饮用品，厨房用品，各种原料等全部到位。
4、确定开业企业宣传促销活动，结合总部联系，落实开业庆典流程与开业宣传方式。
1、安排人员到位，厨房出品品尝，服务员学习汤料的打法，点菜单，酒水单、结账单的使用和前期服务程序练习。
2、试营业进行实战演习，针对各环节出现的情况整改，调理。
3、环境卫生大清扫，包括酒店整体全面清理。
4、警示标语上墙，服务标语，各种规章制度全部落实。
5、员工按规定着装，并检查仪表仪容。
1、根据邀请朋友的客人计划来客进行估算，充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮品、茶水、凉菜、热菜、青菜等。
2、召开全体员工动员大会，安排布置第二天来宾的接待人员，就餐安排，车辆指挥和停放，休息和娱乐等情况。
3、全面清扫卫生，消除卫生死角。
4、检查各环节、各岗位的落实情况，对存在的问题及时整改。
5、安排人员岗位，负责地点，工作性质和重点协调的位置。
6、吧台人员，收银人员准备零钱，掌握各种酒水，菜品的价格,产品的摆放。
7、确定促销活动内容，并通知全店人员（进行培训），做好准备，安排好专人对宴请的安排。
1、全体员工提前点名上班，清理检查餐饮用品，卫生，菜单和工作用品，服务用品后各就各位，准备迎接客人。
2、在门厅适当位置准备摆放来宾签到台，摆好笔纸。安排好接待人员及来客的位置安排接待工作。
3、按服务方式为来宾做好餐中服务，介绍经营产品的特点，提醒客人保管好贵重物品。
4、专人指挥车辆、照看好客人的车辆，防止擦挂，丢失。
5、提前准备摆好水果，茶水。
6、准备好来宾的欢送收尾清理工作。
7、指定安排专人接待来宾的就餐服务工作。
1、对开业当天的工作进行总结汇报，好的提出表扬，不足之处提出改进措施，从而正式掀起开店的营业工作。
2、开业一月内，每天一次前厅、厨房的工作总结会议，对工作中及客人反馈的意见进行调整，菜的份量,摆放的款式等进行调理。