校园食品安全检测工作计划 第1篇
学校食品安全直接关系到全体师生的身体健康，也是我校重点抓办的工作。，为确保学校师生安全，学校进一步落实食品药品监管职责，杜绝假冒伪劣食品在校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全，特拟定我校。
一、建立和完善学校突发性食品安全事故的.应急处理机制，制订食品药品安全工作预案。
要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。
二、健全食品药品安全信息报告制度。
学校一旦出现食品药品安全群体性突发事件，要在规定的时间内准确、及时向相关部门报送状况，决不允许迟报、漏报和瞒报。
三、学校要成立食品安全工作领导小组，由校长任组长，并设立工作办公室。
建立健全校内食品安全工作机构。
四、建立各项食品安全工作规章制度。
学校经常性地开展监督检查，减少或及时消除食品药品安全隐患，防范校内重大食品安全事故的发生。
五、用心开展学校食品安全宣传教育工作。
学校要制定安全工作计划中食品药品工作的教育，大力开展食品安全的专题宣传教育活动，倡计划导健康消费。
六、加强校内食品安全管理工作。
完善各项监督管理制度，落实专人履行监督管理职责，要与供货人员签订食品安全职责状，提出明确的食品药品卫生安全要求。禁止非工作人员进出食堂的加工操作间及食品原料存放间。
在今后的工作中，学校的食品安全工作必须不能放松，学校的食品安全工作稳步提高，这是一个渐进的过程，但是我们不会有时刻不能放松的，一旦放松，学生的健康问题出现了，我校必须我在今后的工作中坚持安全第一，为我校师生创造一个健康绿色的就餐环境。
为了加强本公司食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障广大群众身体健康和生命安全，也制定本计划。
成立专门，负责食品安全检查工作、组长：xx小组成员：xx
检查资料包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台帐、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备和食品质量。
1、环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。操作台是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。
2、食品原料采购，务必由正规厂商带给，索证齐全。
3、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。
4、从业人员是否按流程进行规范操作，有无不规范操作现象。
5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室内衣物是否整洁有序。
6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入专柜存放。
7、各种垃圾和废弃物是否及时清理。
8、各设施存放是否整齐，外观是否整洁。
9、冷藏冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放。
10、是否按规定留样，留样设备是否正常运作。
校园食品安全检测工作计划 第2篇
为促进我市学校餐饮食品安全监管工作，保障广大师生餐饮服务食品安全，根据市委、市政府的安排部署，结合我市实际，特制订《唐山市学校食堂食品安全两年规划(20xx-20xx年)》：
一、指导思想
坚持以防为主、科学监管，建立健全政府主导、分工负责、齐抓共管，学校是食品安全第一责任人的工作机制，坚持标本兼治、着力治本，突出重点，统筹兼顾，着眼长远，重在实效的工作原则，力争通过落实一系列措施，全面提高我市学校餐饮食品安全工作水平，为建设沿海强市美丽唐山提供良好的社会环境。
二、工作目标
到20xx年底，力争通过两年时间的努力，全市学校食堂餐饮食品安全工作实现以下十项目标：
(一)改造更新基础设备设施。指导学校食堂经营者按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求改造加工场所、完善和更新设备设施(具体要求见附件1)。
(二)加强学校食堂管理，落实责任，全面实施监督量化分级管理制度。严格落实校长是学校餐饮服务食品安全的第一责任人制度，配备专职或者兼职的食品安全管理员。全市学校食堂符合《餐饮服务许可管理办法》以及《餐饮服务食品安全操作规范》要求，全面实施监督量化分级管理制度。
(三)全面实行定点采购。学校食堂米、面、粮、油、豆制品、肉、蔬菜、水产品、奶制品、调味品、饮料等大宗物品实施县级范围内定点采购，食品原料100%可以溯源追踪。
(四)严格饮用水的管理。凡能纳入城镇自来水管网的学校食堂100%使用自来水;使用自备水源供水的学校，100%安装持续消毒设备或装置，并定期进行水质检测。
(五)建立食品安全监测体系。全市学校食堂监督性抽验覆盖率达100%，学校食堂全部建立自检体系，实现对原料和成品的定性筛查。
(六)完善监管信息公示。学校食堂实行网格化监管，餐饮服务食品安全监督量化等级100%向社会公示。
(七)建立学校食品安全例行监督联合检查制度。定期开展学校食品安全监督联合检查，及时消除安全隐患。
(八)建立餐饮食品安全事故应急处置机制，有效预防食品安全事故。
(九)普及食品安全宣传教育，学校宣传教育面达100%。
(十)完善诚信体系，加快推进“明厨亮灶”改造工程。学校食堂在严格落实食品安全管理制度、操作规范的基础上，积极开展食品安全快速检测，加快实施“明厨亮灶”改造工程。
三、主要措施
(一)加强学校食堂监督管理。大力推进学校食堂监督量化分级管理，严把“四关”，确保学校食堂的食品安全。
1、严把基础设施设计关。指导学校食堂经营者按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求改造加工场所、完善和更新设备设施。凡新建、改(扩)建的学校食堂，应向当地食品药品监督管理部门申请前置性审查，按照有关食堂食品安全设计规范要求，形成区域分离、功能分块、布局合理的食品操作流程，杜绝二次污染或交叉污染。
20xx年底前，完成城区已使用10年及以上的供餐人数300人以上的`全部学校(含托幼机构)食堂及50%的供餐人数300人以下的学校食堂改造更新，完成农村已使用10年及以上的供餐人数300人以上的70%学校(含托幼机构)食堂及50%的供餐人数300人以下的学校食堂改造更新;20xx年6月底前，完成城区已使用10年及以上的全部供餐人数300人以下的学校食堂改造更新，完成农村已使用10年及以上的全部供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂及80%的供餐人数300人以下的学校食堂改造更新。到20xx年年底，实现全市学校食堂100%符合食堂设计规范要求。
2、严把监督量化分级管理关。食品药品监督管理部门在严格学校食堂食品安全许可审查的同时，不断提高量化分级管理水平，全面实施量化分级管理。 20xx年底前，70%的城区学校食堂和50%农村学校食堂年度等级达到“良好”(B级)以上标准，全部达到“一般”C级以上标准;到20xx年年底，全部学校食堂年度等级达到“良好”(B级)以上标准。
3、严把食品统一配送或定点采购关。根据食品安全风险程度，采用公开招标等方式，分类择优选择食品统一配送或定点采购单位，全面落实食品采购索证、进货验收和台账等制度，并与供货单位签订产品质量责任书，确保“优质、安全、价廉”的大宗物品输入学校食堂。20xx年底前，70%的城区学校食堂和50%农村学校食堂实行大宗物品定点采购或统一配送;到20xx年年底，学校食堂100%实行大宗物品食品定点采购或统一配送制度。
4、严把食堂经营管理关。义务教育阶段学校食堂一律不得承包，各类学校食堂一律不得经营凉菜，严格规范学校食堂许可范围，凡不符合规定许可条件的学校食堂，一律不发放《餐饮服务许可证》，确保营业的学校食堂100%取得《餐饮服务许可证》。
校园食品安全检测工作计划 第3篇
幼儿园食堂的食品安全是关乎幼儿健康成长的关键因素，也是家长和社会高度关注的焦点。幼儿正处于生长发育的关键时期，身体机能尚未完全成熟，对食品安全的要求更为严格。为了确保幼儿园食堂提供的食品营养、安全、健康，为孩子们创造一个良好的饮食环境，我们深感责任重大。因此，特制定以下工作计划，以加强对幼儿园食堂食品安全的检测和管理。
一、工作目标
1. 确保幼儿园食堂供应的食品全部符合食品安全标准。
2. 及时发现并消除食品安全隐患，预防食品安全事故的'发生。
3. 建立健全科学、规范的食品安全检测机制，提高食堂食品安全管理水平。
二、检测范围
1. 食堂采购的各类食材，包括蔬菜、水果、肉类、禽类、蛋类、奶类、粮油等。
2. 食堂自制的食品，如糕点、面食、粥类等。
3. 餐具、饮具的卫生状况。
三、检测项目
1. 农药残留：针对蔬菜、水果等农产品。
2. 兽药残留：针对肉类、禽类、蛋类等动物性食品。
3. 食品添加剂：检测是否存在超范围、超限量使用的情况。
4. 微生物指标：如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
5. 重金属含量：检测铅、镉、汞等重金属是否超标。
四、检测方法
1. 采用快速检测试剂盒进行初步筛查。
2. 定期委托专业检测机构进行精确检测。
五、检测频率
1. 食材采购：每天对新采购的主要食材进行抽检。
2. 自制食品：每周至少抽检两次。
3. 餐具、饮具：每餐使用前进行抽检。
六、工作流程
1. 采样：按照规定的方法和数量采集具有代表性的样品。
2. 检测：严格按照检测方法和操作规程进行。
3. 记录：如实记录检测结果，包括样品名称、检测项目、检测数据、检测时间等。
4. 分析与判断：根据检测结果进行分析，判断是否符合食品安全标准。
5. 处理：对于检测不合格的食品或餐具，立即停止使用，并采取相应的处理措施，如销毁、清洗消毒等。同时，追溯问题源头，加强对供应商的管理或改进食堂加工制作流程。
七、人员安排
成立食品安全检测小组，由幼儿园后勤管理人员、保健医生和食堂工作人员组成，明确各自的职责和分工。
八、培训与宣传
1. 定期组织食堂工作人员参加食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作规范。
2. 对幼儿进行简单的食品安全教育，培养他们良好的饮食习惯。
校园食品安全检测工作计划 第4篇
食品批发部作为食品流通的重要环节，连接着生产企业和销售终端，其食品安全状况直接影响着广大消费者的饮食安全。随着人们对食品安全的关注度日益提高，xxx食品批发部深感责任重大。为了切实保障所批发食品的质量安全，严格把控食品安全风险，确保所售食品符合相关标准和要求，特制定以下工作计划。
一、工作目标
1. 全面提升批发部所售食品的安全水平，杜绝不合格食品流入市场。
2. 建立健全高效、准确的食品安全检测体系，提高检测工作的'科学性和规范性。
3. 增强与供应商和客户的沟通与合作，共同维护食品安全的良好局面。
二、检测范围
1. 各类预包装食品：包括饼干、饮料、方便食品等。
2. 散装食品：如坚果、糖果、干货等。
3. 冷藏冷冻食品：如速冻食品、冰淇淋等。
三、检测项目
1. 食品标签标识：检查是否符合相关法规要求。
2. 食品成分：检测营养成分、添加剂使用等。
3. 污染物：重金属、黄曲霉毒素等。
4. 微生物：菌落总数、大肠菌群、致病菌等。
四、检测方法
1. 依靠专业检测设备进行定量分析。
2. 运用快速检测试剂进行初步筛查。
五、检测频率
1. 新进货品：每批次必检。
2. 库存货品：定期抽检，每周至少两次。
六、工作流程
1. 抽样：依据科学的抽样方案进行。
2. 送检：及时将样品送至检测室或委托专业检测机构。
3. 检测操作：严格按照标准流程进行。
4. 结果判定：依据相关标准和法规进行判定。
5. 结果处理：对合格产品正常销售，不合格产品立即封存并追溯来源，采取相应处理措施。
七、人员配备与培训
1. 配备专业的检测人员，并定期进行技能培训和考核。
2. 组织全体员工参加食品安全知识培训，提高食品安全意识。