餐饮新年计划 第1篇
一、20xx年市场综合分析(配合酒店销售部总经办)
1.本店的客户群定位。
2.年度竞争对手分析。
3.广告宣传力度。
二、锁定目标进行市场分析
1.培养客户群，减少酒店营业成本。
2.有效控制员工流失，培养具有忠诚度的员工队伍。
三、要用软性服务去留住客人
1.优质服务
2.严格纪律树形象
管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：_无规矩不成方圆_。所以，必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。
四、创新管理求实效
1.美化酒店环境，营造_温馨家园_。
严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强员工的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。
2.创新宿舍管理，打造员工_舒适家园_
宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的_舒适家园_。为此，第一要有一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查情况进行通报。
第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产安全。
第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四面八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会经验不足，因此，在很多方面都需要我们的关心照顾，所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化，关心他们的生活，尤其是对生病的员工，要给予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的温暖。
五、节能降耗创效益
1.加强宿舍水、电、气的管理
要加强宣传、教育，将_提倡节约、反对浪费、开源节流_的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将根据实际情况开放，并加强督促与检查，杜绝_长流水、长明灯、长开空调_的现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。
2.加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理
我们将参照以往的有关标准规定，并根据实际情况，重新梳理，制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥善保管，防止变质受损。
总之，在新的一年里，总办全体员工将以新的起点，新的形象，新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门紧密配合，团结一心，为酒店的发展与腾飞而努力奋斗!
餐饮新年计划 第2篇
一、目标设定
1. 业绩增长：在新的一年里，设定具体的业绩增长目标，如月度营业额提升10%，顾客回头率提升至80%以上。
2. 服务质量提升：通过员工培训和服务流程优化，确保每位顾客都能享受到高品质的.服务体验，顾客满意度达到95%以上。
3. 成本控制：在保证菜品质量和服务水平的前提下，有效控制食材、人力及运营成本，实现利润率稳步增长。
4. 团队建设：加强团队凝聚力，提升员工技能与职业素养，打造一支高效、专业的餐饮团队。
二、具体计划
1. 市场调研与菜品创新：定期进行市场调研，了解顾客需求变化，结合时令食材推出新菜品，保持菜单的新鲜感和吸引力。
2. 员工培训与激励：制定详细的员工培训计划，包括服务礼仪、菜品知识、团队协作等方面，同时设立员工激励机制，激发员工工作热情。
3. 服务流程优化：梳理现有服务流程，找出瓶颈环节进行改进，如缩短顾客等待时间、提高上菜速度等，提升顾客就餐体验。
4. 成本控制与采购管理：建立严格的成本控制体系，对食材采购、库存管理、能耗控制等环节进行精细化管理，降低运营成本。同时，加强与供应商的沟通与合作，确保食材质量与价格优势。
5. 营销推广与品牌建设：利用社交媒体、线上线下活动等多种渠道进行营销推广，提升品牌知名度和影响力。同时，注重口碑营销，通过优质服务吸引更多回头客。
三、执行与监督
1. 明确责任分工：将各项计划任务分解到具体部门和个人，明确责任人和完成时间。
2. 定期检查与评估：建立定期检查和评估机制，对计划执行情况进行跟踪和反馈，及时调整策略。
3. 持续改进与创新：鼓励员工提出改进意见和创新想法，不断优化工作流程和服务模式，保持餐厅的竞争力。
餐饮新年计划 第3篇
一、战略定位与目标
1. 品牌定位：明确餐厅的品牌定位，强化品牌特色和文化内涵，提升品牌形象。
2. 市场扩张：根据市场情况，制定合理的扩张计划，包括新店开设、外卖业务拓展等。
3. 顾客体验优化：从顾客需求出发，全面提升顾客就餐体验，包括环境布置、菜品质量、服务态度等方面。
二、关键行动
1. 菜品研发与更新：组建菜品研发团队，定期推出新菜品，保持菜单的多样性和创新性。同时，根据顾客反馈调整菜品口味和搭配。
2. 服务标准化与个性化：制定服务标准操作流程，确保每位员工都能提供统一的高质量服务。同时，注重个性化服务，根据顾客需求提供定制化服务方案。
3. 数字化管理：引入餐饮管理系统，实现订单管理、库存管理、财务管理等环节的数字化管理，提高工作效率和准确性。
4. 社区营销与顾客互动：利用社交媒体平台建立顾客社群，定期发布优惠信息、美食推荐等内容，增强顾客粘性。同时，组织线上线下活动，增加顾客参与感和归属感。
三、团队建设与人才培养
1. 人才引进与培养：加大人才引进力度，吸引优秀人才加入团队。同时，建立人才培养体系，为员工提供职业发展规划和晋升机会。
2. 团队文化建设：营造积极向上的`团队氛围，加强员工之间的沟通与协作，提升团队凝聚力和战斗力。
3. 激励机制建设：建立科学合理的激励机制，包括薪酬激励、晋升激励、荣誉激励等，激发员工的工作积极性和创造力。
四、风险管理与应对
1. 食品安全风险：加强食品安全管理，确保食材来源可靠、加工过程规范、环境卫生达标。
2. 市场竞争加剧风险：密切关注市场动态和竞争对手情况，及时调整经营策略和产品定位以应对市场变化。
3. 突发事件应对：制定应急预案，包括自然灾害、疫情等突发事件的应对措施和流程，确保餐厅的正常运营和顾客安全。