餐饮月工作计划表 第1篇
一、营业状况
1、x月1日—x月30共计营业额约为xx万元。
2、主要婚宴为。
（1）x月1日18桌标准xx元。
（2）x月24日36桌标准xx元不标准计算婚宴营业额为xx万元左右。
3、其它消费为xx万元，平均日消费为x万元。
4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少。
5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因1是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处。
二、员工工作情况
1、员工积极性始终欠佳。
2、员工工作意识不够。
3、员工缺乏对用餐顾客的热情度。
4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒。
三、管理调整情况
1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员
2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如
（1）员工本性难改的问题采取了换人措施。
（2）实行跟包服务。
（3）做员工思想工作。
4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的'培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训。
5、活动方面部门一直没有开展，主要是餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。
四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度。
但是各小组落实的很慢不到位。关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理。
下月工作计划
1、加强服务培训。
2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办。
3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作。
4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作。
5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季营销工作。
餐饮月工作计划表 第2篇
一、引言
为了确保餐厅在接下来的一个月内运营顺利，提供优质的'服务和美味的菜品，特制定本餐厅月工作计划。本计划旨在明确餐厅的工作目标、任务分工、时间安排及评估标准，以确保各项工作的有序进行。
二、工作目标
提高顾客满意度：通过优化服务流程、提升菜品质量、加强员工培训等措施，提高顾客满意度。
增加销售额：通过推出新菜品、举办促销活动、提升服务质量等方式，增加餐厅的销售额。
控制成本：通过合理采购、减少浪费、提高员工效率等方式，降低餐厅运营成本。
三、工作任务与分工
菜品研发与更新
任务：研发新菜品，更新菜单，确保菜品口味多样、新鲜可口。
分工：由厨师长负责，组织厨师团队进行研发，每周推出至少一款新菜品。
顾客服务与体验
任务：提升服务质量，优化服务流程，提供温馨舒适的用餐环境。
分工：由前厅经理负责，制定服务标准，组织员工进行培训和演练，确保服务质量。
营销与推广
任务：策划营销活动，提升餐厅知名度，吸引更多顾客。
分工：由市场部经理负责，制定营销计划，包括线上线下宣传、社交媒体推广等。
成本控制与采购
任务：合理控制成本，确保食材新鲜、质量可靠，降低浪费。
分工：由采购经理负责，制定采购计划，与供应商保持良好合作关系，确保食材供应稳定。
四、时间安排
第一周：完成菜品研发与更新，推出新菜品。
第二周：加强员工培训，提升服务质量。
第三周：策划营销活动，进行线上线下宣传。
第四周：评估本月工作成果，总结经验教训，制定下月工作计划。
五、评估标准
顾客满意度：通过顾客评价、投诉处理等方式，评估顾客对餐厅的满意度。
销售额：统计本月销售额，与上月进行对比，评估销售增长情况。
成本控制：统计本月成本支出，与预算进行对比，评估成本控制情况。
六、总结
本餐厅月工作计划旨在提高顾客满意度、增加销售额和控制成本。通过明确工作目标、任务分工、时间安排及评估标准，确保各项工作的有序进行。在执行过程中，餐厅将不断优化服务流程、提升菜品质量、加强员工培训等措施，以实现工作目标。同时，餐厅将积极面对市场变化，灵活调整营销策略，以适应市场需求。
餐饮月工作计划表 第3篇
一、引言
本餐饮月工作计划旨在确保餐厅在接下来的一个月内能够高效运营，提供优质的菜品和服务，满足顾客需求，提升品牌形象和经济效益。本计划将围绕以下关键领域展开：菜品研发与创新、服务提升、市场营销与宣传、成本控制与节能降耗以及员工培训与团队建设。
二、菜品研发与创新
根据市场趋势和顾客需求，研发新菜品，增加菜品种类，提高竞争力。
注重食材的品质和新鲜度，选用优质原材料，确保菜品口感和营养价值。
定期推出季节性菜品和特色菜品，满足顾客不同口味需求。
加强与厨师团队的`沟通和协作，共同研发新菜品，提高菜品质量。
三、服务提升
提升员工服务意识和沟通能力，通过培训和激励机制提高服务水平。
关注细节服务，为顾客提供舒适、贴心的用餐体验。
加强与前厅和后厨的沟通协调，确保菜品及时上桌，提高顾客满意度。
定期对员工进行服务技能和礼仪培训，提升整体服务水平。
四、市场营销与宣传
利用社交媒体平台（如微信、微博等）进行餐厅宣传，发布新菜品、优惠活动等信息，吸引潜在客户。
与合作伙伴开展联合营销活动，扩大品牌影响力。
举办主题活动和节日庆典，吸引更多顾客前来用餐。
定期收集顾客反馈，优化营销策略，提高营销效果。
五、成本控制与节能降耗
严抓日常消耗品的节约，如餐巾纸、牙签、餐具等，降低运营成本。
降低设备运行的消耗，如合理开启空调、及时关闭不必要的电器等。
加强能源管理，定期检查设施设备，确保正常运行，减少能源浪费。
推行绿色餐饮理念，鼓励顾客减少浪费，提高环保意识。
六、员工培训与团队建设
定期对员工进行专业技能和职业素养培训，提高员工综合素质。
加强团队建设，提高员工凝聚力和归属感。
设立激励机制，鼓励员工积极创新、提高工作效率。
关心员工生活，提供必要的福利和关怀，营造和谐的工作氛围。
七、总结
本餐饮月工作计划旨在确保餐厅高效运营，提供优质菜品和服务，满足顾客需求。我们将围绕菜品研发与创新、服务提升、市场营销与宣传、成本控制与节能降耗以及员工培训与团队建设等方面展开工作，为餐厅的长远发展奠定坚实基础。
餐饮月工作计划表 第4篇
一、引言
本餐厅月工作计划旨在明确本月的工作目标、重点任务及具体措施，以确保餐厅的顺利运营和持续发展。通过本计划的实施，我们将致力于提升服务质量、优化菜品质量、加强员工培训和提升顾客满意度。
二、工作目标
提升服务质量：通过加强员工培训、优化服务流程等措施，提高餐厅的整体服务质量，使顾客感受到宾至如归的体验。
优化菜品质量：严格控制食材采购、加工和烹饪过程，确保菜品口感、色泽和营养价值的最佳状态，满足顾客的口味需求。
加强员工培训：针对员工的岗位职责和服务技能，开展针对性的培训和指导，提升员工的专业素质和服务意识。
提升顾客满意度：通过优质的服务和美味的菜品，让顾客感受到餐厅的用心和热情，提高顾客满意度和忠诚度。
三、重点任务
服务质量提升
制定服务标准流程，确保员工按照标准流程进行服务。
加强员工服务技能培训，提高员工的服务意识和应对能力。
设立服务质量监督岗位，对服务过程进行监督和指导，及时发现问题并进行整改。
菜品质量优化
严格筛选食材供应商，确保食材的质量和安全性。
定期对菜品进行口味和营养价值的'评估和调整，确保菜品符合顾客需求。
加强厨房卫生管理，确保菜品制作过程的卫生和安全。
员工培训加强
制定员工培训计划，明确培训内容和时间节点。
邀请专业讲师进行授课和指导，提高培训效果。
设立员工激励机制，鼓励员工积极参与培训和学习。
顾客满意度提升
定期开展顾客满意度调查，了解顾客的需求和反馈。
根据调查结果制定相应的改进措施和服务提升方案。
加强与顾客的互动和沟通，及时解答顾客的问题和疑虑，增强顾客的信任和满意度。
四、具体措施
服务质量提升措施
制定服务标准手册并分发给员工学习。
定期组织服务技能竞赛和模拟演练活动，提高员工的服务水平和应对能力。
设立顾客意见箱和投诉电话，及时收集和处理顾客的意见和建议。
菜品质量优化措施
与优质食材供应商建立长期合作关系，确保食材的稳定供应和质量保障。
定期对菜品进行口味和营养价值的评估和调整，确保菜品符合顾客需求和市场趋势。
加强厨房卫生管理和食品安全监督，确保菜品制作过程的卫生和安全。
员工培训加强措施
制定详细的员工培训计划并安排专人负责实施。
邀请专业讲师进行授课和指导，提高培训效果和质量。
设立员工学习奖励机制，鼓励员工积极参与培训和学习。
顾客满意度提升措施
定期开展顾客满意度调查并及时公布结果。
根据调查结果制定相应的改进措施和服务提升方案。
加强与顾客的互动和沟通，及时解答顾客的问题和疑虑，增强顾客的信任和忠诚度。
五、总结
本餐厅月工作计划明确了本月的工作目标、重点任务及具体措施，旨在提升服务质量、优化菜品质量、加强员工培训和提升顾客满意度。通过本计划的实施，我们将不断提升餐厅的整体运营水平和市场竞争力，为顾客提供更加优质的服务和美味的菜品。