化学专业食品安全工作计划 第1篇
一、指导思想
食品卫生安全是学校安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护学校和社会稳定的大事。为预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强我校防范食品安全事故的能力，确保师生员工生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。
二、工作目标
1、强化领导，落实安全责任，确保学校不出安全责任事故。
2、定期检查，消除学校各类安全隐患。
3、进一步健全制度，狠抓落实，促进规范管理。
4、加强教育，提高学生安全防范意识，确保师生生命财产安全。
三、主要措施
1.建立健全组织机构，成立食品安全领导小组：
组 长：张xx（校长）
副组长：薛xx（副校长）
成 员：韩xx（安全总监）郭xx（食堂管理员）
各班主任
2.建立健全食品安全管理制度：严格执行食品原材料采购、储存、加工、销售等环节的卫生要求，做好食品留样工作。
3.加强食堂从业人员管理：定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
4.强化食品采购管理：选择有资质的供应商，确保采购的食品符合国家安全卫生标准。
5.做好食品加工和销售管理：严格控制食品加工过程中的温度和时间，保证食品熟透，防止细菌滋生。
6.加强食堂环境卫生管理：定期对食堂进行清洁和消毒，保持食堂环境整洁。
7.加强食品安全宣传教育：通过主题班会、宣传栏等形式，向师生宣传食品安全知识，提高其自我保护意识。
四、工作安排
1.制定食品安全管理制度，并组织食堂从业人员学习。
2.每月对食堂进行一次全面检查，及时发现和整改食品安全隐患。
3.每学期开展一次食品安全宣传周活动，提高师生的食品安全意识。
五、工作要求
1.提高认识，加强领导：充分认识食品安全工作的重要性，加强对食堂食品安全工作的领导。
2.明确责任，落实到人：明确各部门、各岗位的食品安全职责，确保责任落实到人。
3.加强监督，严格考核：建立健全食品安全监督检查机制，对食堂食品安全工作进行定期考核。
食品卫生安全工作事关全体学生的`生命与健康，事关学校的稳定和发展。抓好、开展好食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重学生生命权利的需要，是落实_提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。新的一年我们将以更加坚定的决心，更加有力的举措，全力以赴做好学校食品安全工作，为同学们的身体健康和生命安全保驾护航。
化学专业食品安全工作计划 第2篇
一、指导思想
我校全面贯彻_和省、市、县关于安全生产的文件会议精神，树立“以人为本，安全第一”理念，确立“学习食品安全教育法规知识，提高食品安全管理水平，培养学生良好的自护能力，避免群体性食物中毒事故”的安全工作方针，坚持“制度保证，重在预防”的食品安全工作思路，以“平安校园”创建活动为载体，在新的一年里，以更加扎实有效的'工作，确保师生生命安全，确保学校食品安全工作取得更加显著的成绩。
二、工作目标
1、学校全面落实学生食品配送工程工作。
2、学校向上级有关部门争取经费投入，改善学校食品安全环境。
3、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。
三、工作重点
1、认真贯彻国家和省，市县有关学校食品卫生工作的法规，政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置，有落实，并及时反馈情况。
2、建立和健全食品安全卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。
3、学校实施“食品配送制度”。根据市、县“百万学生食品配送工程”方案，20xx年，学校食堂100％实行副食品和米、面、油、蔬菜等食品定点配送定点采购，食品100％实行定点配送。
4、加大食堂安全设施投入，改善食品饮食环境，降低食品安全风险系数。
5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。加强学生常见传染病防治工作。
四、工作措施
1、加强领导，明确职责
为了切实加强对学校食品卫生安全工作的领导，我校专门成立食品卫生领导小组，校长为组长，分管副校长为副组长，各科室负责人为成员，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生事故的危害。建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。
2、加大宣传，营造氛围
学校认真贯彻落实《学校卫生工作条例》，大力宣传《_食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《街头食品管理办法》。充分利用健康教育课、班会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育，使学生会识别并自觉抵制不合格食品，增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。
3、突出重点，狠抓落实
(1)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量
学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关加强食品卫生日常管理，并有专人负责；积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存储、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品；依法强化学校食品卫生后勤管理，让师生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。
(2)加强事前预防工作，严防突发事件的发生
要进一步落实严防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。一是切实做好安全保卫工作，健全外来人员登记制度，加强夜间巡逻，严把校门关；二是切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。
(4)加强校外门前摊点治理，营造安全卫生的学校饮食环境
学校门前、周边存在大量经营食品、糕点、油炸的摊点，这些摊点多数卫生状况较差，制售伪劣食品，只图盈利，不顾学生健康，是隐患的源头，必须堵住。学校门前和周边环境治理涉及到很多单位和部门，因此学校将主动与有关执法部门联系，密切配合开展专项治理，坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩，杜绝以各种方式侵害学生健康权益的行为，在突击检查的基础上，建立长效机制，巩固治理成果，防止反弹。同时，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。
化学专业食品安全工作计划 第3篇
食品安全是食品加工厂生存和发展的基石，直接关系到消费者的健康和企业的声誉。为了进一步加强食品安全管理，确保生产出的每一批食品都符合严格的.质量标准，特制定以下工作计划。
一、工作目标
1. 提高食品安全检测的准确性和可靠性。
2. 降低食品安全风险，杜绝不合格产品流入市场。
3. 完善食品安全检测体系，提高整体管理水平。
二、检测范围
1. 原材料：包括各类食品原料、添加剂、包装材料等。
2. 生产过程：各生产环节中的半成品、在制品。
3. 成品：即将出厂销售的各类食品成品。
三、检测项目
1. 物理指标：如外观、色泽、形状、大小等。
2. 化学指标：农药残留、兽药残留、重金属含量、食品添加剂含量等。
3. 微生物指标：细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌等。
四、检测方法
1. 常规检测方法：按照国家标准和行业规范进行操作。
2. 快速检测技术：运用便捷的快速检测设备进行初步筛查。
3. 实验室检测：对于重要指标和疑似问题进行精确的实验室分析。
五、检测频率
1. 原材料：每批次必检。
2. 生产过程：关键环节每小时抽检一次。
3. 成品：每天对每类产品进行抽检。
六、工作流程
1. 抽样：按照科学的抽样方案抽取具有代表性的样品。
2. 检测：严格遵循检测方法和操作规程进行检测。
3. 结果记录：详细、准确地记录检测结果。
4. 结果分析：对检测数据进行分析，判断是否合格。
5. 报告出具：及时出具检测报告，反馈给相关部门。
七、人员与设备配置
1. 配备专业的检测人员，定期进行培训和考核。
2. 购置先进、精准的检测设备，并定期维护和校准。
八、数据管理与追溯
1. 建立完善的检测数据管理系统，保存所有检测数据。
2. 实现产品的全程追溯，一旦发现问题，能够迅速追溯到源头。
化学专业食品安全工作计划 第4篇
食品安全是校园安全的重要组成部分，直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，也影响着学校的正常教学秩序和稳定发展。在新的学期，为了进一步加强我校食品安全管理，提高食品安全保障水平，确保师生能够在一个安全、卫生、健康的环境中学习和生活，我们深感责任重大。
我们将以严谨的态度、科学的方法和有效的措施，全面落实食品安全工作的各项要求。通过加强监管、完善制度、提高师生的食品安全意识等多方面的努力，构建一个更加完善的食品安全保障体系，特制定以下计划：
一、工作目标
1. 确保学校食堂、小卖部等食品经营场所不发生重大食品安全事故。
2. 提高师生对食品安全知识的知晓率和正确的饮食行为习惯养成率。
3. 完善食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、储存、销售等环节的监管。
二、工作重点
1. 加强食堂管理
严格把控食品原材料的采购渠道，确保食材新鲜、安全。
规范食品加工制作流程，保证食品烹饪熟透，生熟分开。
加强食堂员工的健康管理和培训，提高食品安全意识。
2. 强化小卖部监管
定期检查小卖部所售食品的.保质期、包装完整性等。
严禁小卖部售卖“三无”食品和高糖、高盐、高脂肪等不利于健康的食品。
3. 食品安全教育
开展食品安全专题讲座，向师生普及食品安全知识。
利用校园宣传栏、广播等渠道宣传食品安全常识。
三、具体措施
1. 完善食品安全管理制度
修订和完善学校食品安全相关规章制度，明确各部门和人员的职责。
建立食品安全责任追究制度，对违反规定的行为进行严肃处理。
2. 加强食品采购环节管理
建立供应商评价和筛选机制，选择信誉好、质量可靠的供应商。
严格执行食品采购索证索票制度，确保原材料来源可追溯。
3. 规范食品加工和储存
监督食堂按照食品加工操作规范进行烹饪。
确保食品储存环境符合要求，分类存放，防止交叉污染。
4. 开展食品安全检查
成立食品安全检查小组，定期对食堂、小卖部等进行检查。
对发现的问题及时整改，并跟踪整改效果。
5. 组织食品安全应急演练
制定食品安全应急预案，明确应急处置流程。
定期组织演练，提高应对食品安全突发事件的能力。
6. 加强与相关部门的合作
与市场监管部门保持密切联系，及时了解食品安全相关政策和要求。
邀请专业人员到校指导食品安全工作。
化学专业食品安全工作计划 第5篇
食品批发部作为食品流通的重要环节，连接着生产企业和销售终端，其食品安全状况直接影响着广大消费者的饮食安全。随着人们对食品安全的关注度日益提高，xxx食品批发部深感责任重大。为了切实保障所批发食品的.质量安全，严格把控食品安全风险，确保所售食品符合相关标准和要求，特制定以下工作计划。
一、工作目标
1. 全面提升批发部所售食品的安全水平，杜绝不合格食品流入市场。
2. 建立健全高效、准确的食品安全检测体系，提高检测工作的科学性和规范性。
3. 增强与供应商和客户的沟通与合作，共同维护食品安全的良好局面。
二、检测范围
1. 各类预包装食品：包括饼干、饮料、方便食品等。
2. 散装食品：如坚果、糖果、干货等。
3. 冷藏冷冻食品：如速冻食品、冰淇淋等。
三、检测项目
1. 食品标签标识：检查是否符合相关法规要求。
2. 食品成分：检测营养成分、添加剂使用等。
3. 污染物：重金属、黄曲霉毒素等。
4. 微生物：菌落总数、大肠菌群、致病菌等。
四、检测方法
1. 依靠专业检测设备进行定量分析。
2. 运用快速检测试剂进行初步筛查。
五、检测频率
1. 新进货品：每批次必检。
2. 库存货品：定期抽检，每周至少两次。
六、工作流程
1. 抽样：依据科学的抽样方案进行。
2. 送检：及时将样品送至检测室或委托专业检测机构。
3. 检测操作：严格按照标准流程进行。
4. 结果判定：依据相关标准和法规进行判定。
5. 结果处理：对合格产品正常销售，不合格产品立即封存并追溯来源，采取相应处理措施。
七、人员配备与培训
1. 配备专业的检测人员，并定期进行技能培训和考核。
2. 组织全体员工参加食品安全知识培训，提高食品安全意识。
化学专业食品安全工作计划 第6篇
幼儿园食堂的食品安全是关乎幼儿健康成长的关键因素，也是家长和社会高度关注的焦点。幼儿正处于生长发育的关键时期，身体机能尚未完全成熟，对食品安全的要求更为严格。为了确保幼儿园食堂提供的食品营养、安全、健康，为孩子们创造一个良好的饮食环境，我们深感责任重大。因此，特制定以下工作计划，以加强对幼儿园食堂食品安全的检测和管理。
一、工作目标
1. 确保幼儿园食堂供应的食品全部符合食品安全标准。
2. 及时发现并消除食品安全隐患，预防食品安全事故的发生。
3. 建立健全科学、规范的食品安全检测机制，提高食堂食品安全管理水平。
二、检测范围
1. 食堂采购的各类食材，包括蔬菜、水果、肉类、禽类、蛋类、奶类、粮油等。
2. 食堂自制的`食品，如糕点、面食、粥类等。
3. 餐具、饮具的卫生状况。
三、检测项目
1. 农药残留：针对蔬菜、水果等农产品。
2. 兽药残留：针对肉类、禽类、蛋类等动物性食品。
3. 食品添加剂：检测是否存在超范围、超限量使用的情况。
4. 微生物指标：如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
5. 重金属含量：检测铅、镉、汞等重金属是否超标。
四、检测方法
1. 采用快速检测试剂盒进行初步筛查。
2. 定期委托专业检测机构进行精确检测。
五、检测频率
1. 食材采购：每天对新采购的主要食材进行抽检。
2. 自制食品：每周至少抽检两次。
3. 餐具、饮具：每餐使用前进行抽检。
六、工作流程
1. 采样：按照规定的方法和数量采集具有代表性的样品。
2. 检测：严格按照检测方法和操作规程进行。
3. 记录：如实记录检测结果，包括样品名称、检测项目、检测数据、检测时间等。
4. 分析与判断：根据检测结果进行分析，判断是否符合食品安全标准。
5. 处理：对于检测不合格的食品或餐具，立即停止使用，并采取相应的处理措施，如销毁、清洗消毒等。同时，追溯问题源头，加强对供应商的管理或改进食堂加工制作流程。
七、人员安排
成立食品安全检测小组，由幼儿园后勤管理人员、保健医生和食堂工作人员组成，明确各自的职责和分工。
八、培训与宣传
1. 定期组织食堂工作人员参加食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作规范。
2. 对幼儿进行简单的食品安全教育，培养他们良好的饮食习惯。
化学专业食品安全工作计划 第7篇
一、指导思想：
为认真贯彻落实《营养餐工程》，进一步抓好学校卫生及食品及安全工作，大限度地遏制学校安全事故的发生，确保师生的身体健康和生命安全，针对学校卫生工作实际，进一步完善卫生工作制度，特制定xx大学20xx年度食品安全工作计划如下：
二、工作重点：
通过广大师生开展食品卫生安全教育，同时增长消费知识、科学合理消费，自我保护意识和能力。上好健康课，充分认识食品卫生安全和饮水卫生工作的重要性和复杂性，树立“安全第一，预防为主”的思想，认真贯彻落实省、市、县及教育局对食品卫生安全工作的要求，严格按《湟中县卫生工作条例》、《食品卫生法》、《传染病防治法》等法律法规，对学校的卫生设施、食堂设施与布局、自备水源和学校食品卫生、饮用水卫生、传染病防治等工作重点督查，要求负责人做好各项工作，做到警钟长鸣，常抓不懈，确保学校稳定，师生平安。学校定期或不定期地组织自查，发现问题，及时整改，有效预防安全事故的发生。
三、健全学校食品卫生安全领导及应急领导小组：
组长：xx(校长)
副组长：xx(营养餐主管)
成员：各班主任
四、领导组的职责：
1、组长负责学校食品卫生安全的监督工作：听取成员的汇报，布置各项工作。
2、副组长负责食品卫生的把关和监管工作：检查学校食品卫生的工作和供应。
3、各组员具体负责各学校食品卫生的各项工作：及全部食品卫生安全的把关工作。
4、发生食品卫生安全事故，领导小组成员必须短时间内到达事故现场，按照应急预案，积极组织拯救工作。
5、发生食品卫生安全事故，第一时间上报上级部门并及时与各相关部门联系，保护事故现场。
五、具体的工作：
1、学校每学期召开学校食品卫生安全工作会议三次：参加对象为领导组全体组成人员和负责食品安全卫生的老师。
2、学校经常检查食品卫生情况。
3、每学期食堂人员进行一次食品卫生安全知识培训，每年进行一次健康体检。
4、利用广播、主题班会、健康教育课、校会等对师生进行食品卫生安全教育。
5、提倡勤俭节约、管住口手，不乱扔垃圾，不乱卖三无食品和流动滩点加工销售的`食物。
6、教育学生不喝生水。
7、每天做好卫生工作的一日两扫和保洁检查工作，每周对教室、食堂、图书室、实验室、电教室、办公室、厕所等进行消毒
六、工作措施：
1、加强领导，明确职责。
切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在小范围，并降到低程度。
2、加大宣传，营造氛围，突出教育的长效性。
贯彻落实《学校卫生工作条例》，大力宣传《_食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《街头食品管理办法》。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。
3、突出重点、狠抓落实。
要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。
(1)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。
(2)学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。
(3)加强对健康体检的把关，有效防止病菌侵入。
(4)加强事前预防工作，严防突发事件的发生。
(5)要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。
(6)加强业务培训，提高监管水平
(7)要加强校医、食品安全管理人员的业务知识培训，提高他们的业务能力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训，让其提高食品安全意识和掌握卫生操作规范，避免食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度，增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。