幼儿园食堂管理员工作计划 第1篇
为了认真贯彻落实国家教委《幼儿园炊事员工作条例》加强幼儿园卫生工作的管理，特制定下列幼儿园工作计划，以求全面地遵照。
一、组织：
幼儿园决定建立炊事员工作管理委员会，组长由xxx担任，副组长由xxx担任，组员有xxx、xxx。
二、职责：
1、xxx负责领导统筹全园的炊事卫生工作，负责划分各处各班的卫生区域，抽查卫生工作。
2、xxx负责制定全园的20xx年卫生工作计划并负责布置检查，督促各处各班卫生工作以及评比总结工作。
三、措施：
1、加强思想教育，让人人知道卫生工作的重要性，知道卫生工作是精神文明建设和物质文明建设均不可缺少的条件。
2、划分清洁做到卫生工作没有死角。
3、做到卫生工作层层有计划、有布置、有检查、有总结评比，并落实到人。
4、把个人卫生列为个人评优，班级评优，单位评优的重要条件。
5、环境美化工作选派专人负责，并教育大家爱护幼儿园一草一木，使幼儿园一年四季保持常绿，能见到不同的花开。
6、成立幼儿常见病传染病卫生领导小组。
四、卫生制度：
1、从讲卫生，要求穿戴整洁，不留长发、勤洗脸、洗脚、洗头、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不随地吐痰，不随地仍纸屑、果皮、大小便入厕。
2、饮食必须要卫生，厨房餐具要每天消毒，炊事人员和医务人员在上班时间穿戴工作服和工作帽，保教人员包括炊事员持健康证才能上岗。
幼儿园炊事员岗位职责：
1、每天早上七点半到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生准备工作，上灶和接触 熟食前须用肥皂、流动水洗手。
2、根据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，营养素调配合理。自制点心花色多样，美味可口。
3、根据师生作息时间，按时供应饭菜，注意冬暖夏凉，每天留好样。
4、定期巡视幼儿进餐情况，及时听取老师和幼儿对伙食的反应，不断改进工作。
5、严格执行伙食卫生要求，按“操作一条龙”规范操作。食物要烧熟烧透。
6、加强物品管理，摆放整齐；做好厨房清洁卫生工作，坚持“每周一大扫，每日一小扫”。
7、下班前关闭所有电器开关、液化气、门窗，做好防火安全工作。
8、参与制定合理的食谱，并严格按菜谱制作饭菜、点心。
幼儿园食堂管理员工作计划 第2篇
幼儿园食堂是孩子们日常生活中重要的一部分，食堂管理对于幼儿的健康成长至关重要。因此，制定科学的食堂管理计划，保障食品安全，促进营养均衡，培养良好的饮食习惯，是幼儿园教育工作中的重要环节。
一、食品采购和存储管理
1. 选择正规供应商：幼儿园应建立稳定的食品供应商关系，选择正规有资质的供应商，确保食材卫生安全。
2. 严格把关食材质量：食品进货时要仔细检查食材的生产日期、保质期等信息，拒绝过期和变质食材。
3. 合理安排库房管理：食材应按照不同种类进行分类存放，合理利用仓储空间，确保通风干燥，避免交叉污染。
二、食品加工和烹饪管理
1. 建立标准化食品加工流程：制定标准的食品加工操作规范，做到清洁卫生，防止交叉污染。
2. 保证餐具清洁消毒：严格执行餐具清洗消毒制度，确保餐具的卫生安全。
3. 控制食品加工过程中的食品安全风险：严格控制食品加工过程中的食品安全风险，避免食品中毒事件的发生。
三、营养搭配和菜单管理
1. 科学制定菜单：合理搭配主食、蔬菜、水果、肉类等，做到口味多样，营养均衡。
2. 关注特殊膳食需求：了解幼儿的特殊膳食需求，如过敏食品、宗教饮食等，合理调整菜单，确保每个孩子都能获得适合的营养。
四、环境卫生和垃圾处理
1. 保持食堂空气清新：定期通风换气，保持食堂内空气流通，防止异味滋生。
2. 规范垃圾分类处理：建立垃圾分类处理制度，将湿垃圾、干垃圾等进行分类处理，减少食堂垃圾对环境的影响。
五、食品安全教育和监督管理
1. 进行食品安全培训：定期组织食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
2. 加强食品安全监督管理：建立食品安全监督管理制度，定期对食堂进行食品安全检查和评估，发现问题及时整改，确保食品安全。
总之，幼儿园食堂管理计划的实施需要全体师生的共同努力，通过严格的管理制度和科学的操作流程，为幼儿提供安全、营养、健康的饮食环境，促进幼儿的健康成长。希望每一位幼儿都能在这个温馨的小家园里健康快乐地成长。
幼儿园食堂管理员工作计划 第3篇
一、指导思想
以创x级幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心！
二、工作设想
（一）完善各类制度
1、强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象
2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批
3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化
4、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理
（二）提高职工整体素质
1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识
2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识
3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度
（三）革新工作流程
在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。
（四）高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的.合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到＂一天一消毒＂，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录
3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责
4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除
5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全
6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐
三、食堂工作行事历周次内容
1、分好工，明确有关制度和职责
2、膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查
3、职工卫生知识学习卫生消毒抽查
4、食堂安全工作检查工作流程跟踪调查
5、餐具存放情况抽查
6、考核制度定稿
7、职工个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境卫生抽查
8、师生用餐情况调查
9、防蝇设施检查
10、职工卫生知识学习
11、卫生消毒抽查
12、环境卫生抽查
13、膳管会成员会议餐具存放情况调查
14、卫生消毒抽查
15、卫生工作全面调查
16、工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库