米粉店创业培训计划书范文 第1篇
实际上，米粉加工工艺不难，可以加强对露水臊子码子的特色配置。对于卤水配方，要有保密控制，比如用总厨掌握配方，加盟店的卤水由总店配送等方式。但更要相信品牌的力量。随着市场发展，地方小吃的竞争力除了口味，也要靠品牌。长沙愈来愈多的米粉店有了品牌意识。据了解，现在长沙很多粉店的投入都在10万元以上，面积七八十甚至上百平方米，有空调，环境舒适，有的还做起了连锁经营。
米粉店创业计划书总结:把握好米粉市场、消费之偏好、预期效益，掌握正确经营方法，才能得以成功。
米粉店创业培训计划书范文 第2篇
米粉是许多长沙人的早餐，甚至是中餐和晚餐。外出归来的湖南人，最想的第一件事就是吃一碗米粉。在湖南的米粉店布满了各大街小巷。大多数米粉店面积小，装修简陋，环境卫生普遍很差。许多米粉店的工作人员直接用手抓起卤菜(卤牛肉等)切片给顾客，酸豆角、葱花等配料直接摆在显露的地方，供人们自取，夏天很容易招蚊虫，很不卫生。很少有米粉店店长重视品牌形象，就连一些老字号也不重视自身形象，店内装修简陋，没有任何体现米粉文化的装饰，没有丝毫关于自身历史的宣传，工作人员也不统一着装，形成企业文化。许多米粉生产商都没有包装，米粉出厂时连生产厂家、生产日期和保质期都不表明。因此，很少有米粉店能做出规模，做出品牌，向外扩张者更是寥寥无几。
各自为政，缺乏整体竞争力，在生产、经营和管理上都各自为政，呈现散沙格局，缺乏整体竞争力。生意较好的米粉店店主都认为，米粉好吃与否，关键在卤水臊子的配方，如果把自己秘诀“交流”给别人，教会了别人做生意，就等于砸了自己的生意。所以，很多的米粉店老死不相往来，彼此间没有任何的交流和沟通，米粉的做法没有创新，基本上都传统的几种常见的吃法。没有长远的打算，没有交流与合作的意向。
米粉店创业培训计划书范文 第3篇
一、经营计划
本店属于餐饮服务行业，名称为_每日鲜小厨_，是个人独资企业。本店需创业资金#万元，其中#万元已筹集到位，剩下#万元向银行贷款。资金问题基本解决。
(一)消费层次
快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点。以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的_高不成，低不就_。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐。
目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领?、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。
要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。
(二)经营管理
经营管理中的注意事项：
快餐应具备三点重要事项：方便快捷、物美价廉、整洁卫生。
(1)快捷模式。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。
(2)物美价廉。选购食材需要做到安全卫生，保证消费者健康，价位中低消费，做到食品美味，价钱低廉。
(4)环境整洁!。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。
二、市场分析
1.客户分析：每日鲜小厨的目标顾客有：到商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50% ;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50% 。客源数量充足，消费水平中低档。
2.竞争对手：每日鲜小厨附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。其中快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出_物美价廉_ 等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
3.本店优势：干净整洁的店面环境，食品果蔬新鲜，卫生质量方面是我店主要抓紧的一个环节，消费者食用放心，在价格方面也物美价廉，迎合大众口味，定期推陈出新。
本店劣势：店面起步阶段，难免要经历消费者的考验，再加上我们推出的品牌知名度不高，所以起步阶段比较困难，周围快餐店居多，因此竞争力较大。
三、营销模式
1.品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。
(一)主要提供：
A.早餐：a.油条、小笼包、菜夹饼、肉夹馍等。b.豆浆、稀饭、豆腐脑等。
B.中餐及晚餐：
第一是饭食类：如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;
第二是面食类：如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等?、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;
第三是面点类：如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。
以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条?或米粉,顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额.但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
(二)安全营养：
(1、食谱配方是在高级营养师指导下配制的：在快餐的基础上突出了营养的特点，并且食物的配比合理平衡，所含营养素全面，能满足人体需要的营养量
这是在一般快餐公司没有的。
(2、食物内容多样化：每份餐包括了五大类食物，即谷薯类，蔬菜类，肉蛋类，豆类，油脂类，数量充足，比例适当。供给的一份餐中有1-3种肉类，或鸡或鱼或牛或猪或海产品等，蔬菜占50%比例，其中有叶、根、茎、花、瓜、豆类、菌类、海藻等不同的蔬菜。主食以米饭为主，配以红豆，绿豆，玉米粒等杂粮，经常更换。每份餐有3-7种食物品种搭配，可称的上花样多，品种齐全。