餐厅春节期间工作计划 第1篇
随着春节的临近，餐饮部将迎来一年中最繁忙、最重要的时期。为了确保春节期间餐饮服务的顺利进行，我们制定了以下详细的工作计划，以确保顾客能够享受到高品质、高效率的用餐体验。
一、提前准备与员工培训
在春节前的一个月，我们将组织员工进行密集的培训，重点包括提高服务效率、增强食品安全意识、熟悉春节期间特色菜品等方面。此外，我们还将对餐厅环境进行彻底的清洁和布置，营造出温馨、喜庆的节日氛围。
二、菜品调整与准备
为了满足春节期间顾客的口味需求，我们将推出一系列特色菜品，如年夜饭套餐、吉祥如意菜等。同时，我们将提前采购所需的食材，并与供应商建立紧密的'沟通机制，确保食材的新鲜与充足。
三、服务流程优化
为了应对春节期间客流量的增加，我们将对服务流程进行优化。具体措施包括：提前预订制度，鼓励顾客提前预订餐位，减少现场等待时间；增设临时收银台和取餐窗口，提高服务效率；加强与其他部门的沟通协作，确保顾客在用餐过程中能够享受到便捷、高效的服务。
四、安全管理
春节期间，我们将加强餐厅的安全管理，确保顾客和员工的人身安全。具体措施包括：加强巡查力度，及时发现并排除安全隐患；定期对厨房设备进行检查和维护，确保设备正常运行；严格执行食品安全标准，确保顾客能够安心用餐。
五、应急预案
为了应对可能出现的突发状况，我们制定了详细的应急预案。包括：遇到食物中毒等紧急情况时，立即启动应急机制，确保顾客得到及时救治；遇到客流量激增时，调整服务流程，增加人手，确保服务品质不下降；遇到其他不可预见的情况时，积极与相关部门沟通协作，共同应对挑战。
六、客户关怀与反馈
春节期间，我们将特别关注顾客的需求和反馈。通过设立意见箱、开展满意度调查等方式，收集顾客的意见和建议，以便在后续的`服务中进行改进。同时，我们还将通过社交媒体、短信等方式向顾客发送节日祝福和优惠信息，增强与顾客的互动与联系。
七、总结与反思
春节过后，我们将对本次春节期间的工作进行总结与反思。分析工作中存在的不足之处，并提出改进措施。同时，也将对表现优秀的员工进行表彰和奖励，激励全体员工在今后的工作中继续努力、不断进步。
通过以上七个方面的工作计划，我们餐饮部将全力以赴为春节期间的顾客提供高品质、高效率的用餐体验。我们相信，在全体员工的共同努力下，我们一定能够度过一个欢乐、祥和的春节。
餐厅春节期间工作计划 第2篇
一、活动时间及总体目标
通过年夜饭策划活动，扩大饭店的知名度，加强与客户的感情联系，引导洪洞县人民的消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
二、策划内容
一）年夜饭套餐价格：
a、五福迎门宴b、六六大顺宴c、恭喜发财宴d、吉祥如意宴e、飞黄腾达宴f、金蛇闹春宴g、金玉满堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌XX元/桌2888元/桌
二）包厢年夜饭优惠细则：
1、凡来就餐的客人，每桌赠送糖果一盘，干果一盘，果盘一份。
2、每桌均可参加幸运大抽奖活动，桌桌有礼，100%中奖。
3、用餐标准达到888元及以上，赠送普通标间打折卡一张。
用餐标准达到1288元及以上，赠送普通标间打折卡一张，并免费畅饮软饮料。
用餐标准达到1688元及以上，赠送普通标间打折卡一张，免费畅饮软饮料及本地啤酒，并赠送本地红酒一瓶。
4、每桌免费赠送新年吉祥饺半斤，大年三十晚持续到正月初五。
三）实施步骤：
1、与餐饮部和出品部沟通，熟悉套餐的详细内容，做到心中有数。
2、划分客户群（挑选vip客户）
3、拜访客户并极力争取订单，并告知客人订餐时间需提前十天（控制包厢入座标准）
4、规划接待桌数控制在饭店能承受的范围之内并通知餐饮部提前做好准备（再次划分入座标准）
5、布置大厅营造喜庆气氛。
三、装饰方案为烘托饭店春节氛围，突出中国传统节日的喜气，今年春节布置主色调以红、黄两色为主，以达到欢乐祥和的节日氛围效果。
特制定XX年春节饭店装饰布置方案，请领导给予指示。
主题：春节（爆竹声中一岁除，春风送暖入民俗）—情人节（鲜花vs巧克力）—元宵节（元宵灯火人如炽，一派歌声喜若狂）具体装饰方案如下：
饭店外围：
1、外围植物绕拉花、满天星，饭店正门口立大盆金桔，顶棚挂大红灯笼，停车场斜拉彩旗。
2、led屏飘字“山西大槐树民俗饭店恭祝全县人民新春快乐”
3、大门口两侧贴“辞旧岁喜看江山更美，迎新春展望前程似锦”对联，“恭贺新禧”横批。（对联内容请领导修改）
4、饭店大堂玻璃门贴蛇年生肖剪纸图案或招财进宝图案，四扇门一一对称。
5、三、四楼阳台栏杆插上彩旗。
大堂：
1、大堂吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯。
2、总台收银顶部红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间也挂一中国结或宫灯。
3、总台两边（原放置圣诞树的位置）立两棵大金桔盆栽，上面绕满天星，挂红包袋作装饰，总台两边大柱子上各挂一大号中国结。
4、总台上摆放元宝塔，其他植物均绕上满天星、拉花装饰。
（联系绿化盆栽供应商及时更换盆栽）。
5、大堂吧墙面上贴生肖剪纸图案。
6、后院通道门玻璃贴类似大门装饰图案。
7、播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。
餐厅：
1、包厢通道吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯。
2、宴会台背景墙装饰一春节图案。
3、餐厅收银台上方吊顶挂小灯笼装饰，摆放金桔盆栽。
4、所有包间植物上挂红包袋、洒彩花、小元宝。
5、电梯口的背景墙上悬挂2米高“恭喜发财”祝福画，挂于人手碰不到的位置。
6、迎宾处通道门原圣诞老人图案改成财神图案
7、二楼餐厅通道墙壁上贴各种吉祥祝福语，
8、播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。
9、大年三十有人穿唐装扮演财神、在饭店给小朋友发红包（红包内装1—5元不等）总台及楼层：
1、总台及大堂顶部挂小红灯笼。
2、各楼层电梯口挂红灯笼。
以上春节装饰布置方案，仅供参考！
四、广告宣传
a、店内led屏飘字（大槐树民俗饭店年夜饭火爆预定中……）
b、宣传单页与房间打折卡
（1）由营销部负责设计制作年夜饭、元宵节宣传页，并联系印刷公司，于1月25日前印刷完毕并派发各包间及各大企业单位；
（2）派发宣传单页的对象为政府机关领导、在店消费过的老客户以及新住进的新房客及用餐的新客户等，将饭店对他们节日的问候和祝福与饭店的节日促销活动内容结合在一起。
c、电视台广告：
文字内容：岁末将至，大槐树民俗饭店根据洪洞县人民传统习惯，为大家精心烹制了风味独特、美味可口的`年夜饭套餐，并有装扮喜庆温馨的大小包间以及一流的服务让您和家人朋友在温馨祥和的气氛_叙这一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。订餐就送大礼包，就餐桌桌有礼品。更多惊喜等着您！
五、饭店收益测算
饭店从1月25日至2月14围绕年夜饭主题进行的一系列经营策划活动，只要策划准确、宣传到位、促销积极、落实认真，一定能够取得良好的经济效益和社会效益。
餐厅春节期间工作计划 第3篇
随着春节的脚步日益临近，餐饮部迎来了年度最为繁忙和重要的时期。为确保节日期间各项工作的顺利进行，本部门特制定以下春节期间工作计划，以确保为顾客提供优质的服务与美食。
一、前期准备工作
人员调配：根据春节期间的业务预测，对餐饮部员工进行合理调配，增加临时员工，确保人手充足。同时，组织员工进行春节前的培训，提升服务质量和效率。
食材储备：提前与供应商沟通，确保节日期间食材供应充足、新鲜。增加储备量，避免节日期间出现断货现象。
环境布置：营造浓厚的节日氛围，对餐厅进行精心布置，包括悬挂灯笼、贴春联、摆放花卉等，为顾客提供温馨、喜庆的用餐环境。
二、服务提升措施
菜单更新：根据春节期间的顾客需求，推出特色菜品和节日套餐，满足顾客的口味需求。同时，关注食材搭配和营养均衡，确保顾客饮食健康。
优质服务：加强员工培训，提高服务意识和技能水平。在节日期间，重点关注顾客体验，提供热情周到的服务，让顾客感受到家的温暖。
互动活动：策划有趣的互动环节，如抽奖、表演等，增加顾客的参与度和趣味性。通过举办活动，拉近与顾客的距离，提高顾客满意度。
三、安全管理
食品安全：严格执行食品安全标准，确保食材新鲜、卫生。加强食品加工和储存环节的监管，防止食品污染和食物中毒事件的.发生。
消防安全：对餐厅进行安全检查，确保消防设施完好有效。制定应急预案，提高员工应对突发事件的能力。
四、后期总结与改进
顾客反馈收集：在春节期间，积极收集顾客反馈意见，了解顾客需求和满意度。通过顾客评价，及时发现问题并进行改进。
工作总结：对春节期间的工作进行总结，分析成功经验和不足之处。针对存在的问题，制定改进措施，为今后的工作提供参考和借鉴。
通过以上工作计划的实施，我们相信餐饮部将能够在春节期间为顾客提供优质的服务与美食。我们将继续努力，不断提升自身水平，为顾客创造更加美好的用餐体验。
餐厅春节期间工作计划 第4篇
“团圆宴”在中国春节是必不可少的家宴，已经成为合家欢乐，团员庆祝的必要饮食活动。在每年的除夕之夜，全家人围在一起热热闹闹地吃上一顿团圆宴，是中国人几千年来延续已久的风俗习惯。而且是从南到北，从东到西，全国皆然，就连久居异国他乡的华人也是如此。团圆宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此，我们说“团圆宴”首先是年节文化的载体，它承载的`是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮，如何通过创新的团圆宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要解决的。
一、活动氛围营造
很多餐厅会在过节这天派发红包，里面也就一两元钱，主要是氛围营造，有的也会通过向顾客索要红包方式营造，但是这种方式相对来说不是很好，另外会采取对每一位来宾表达新年祝福的方式营造
二、“团圆宴”菜谱安排
1、四热菜：清蒸桂鱼（鳜鱼）三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋
2、四凉菜：卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜
3、汤、主食：上汤鲜菇、荠菜年糕；
4、餐后水果：欢聚一堂：
原料：红、黄色樱桃各100克，小蕃茄（圣女果）100克，小黄瓜（荷兰黄瓜）100克，100%鲜橙汁50克。
制作：小蕃茄洗净去蒂，切成两半，小黄瓜洗净去两头切成小段，放入盘中，浇上50克鲜橙汁即成，本品总热量约为110千卡。
注意事项：新春大家都图喜庆，因此在菜名上面一定要有所创新，要突出祝福及其他好的主题意义，比如年年有余，金玉满堂之类的。
三、背景音乐
能够播放一些表达欢喜、祝福的音乐，如：喜洋洋，步步高，春节序曲，难忘今宵，花好月圆，金蛇狂舞
四、餐厅装饰
为了突出喜庆，热闹的气氛，餐厅一般都会设置与春节主题相关的装饰品悬挂，主打色为红色调。各种餐厅可以根据自身的定位，来进行相应的布置。