餐饮1月份工作计划 第1篇
一、引言
本餐厅月工作计划旨在明确本月的工作目标、重点任务及具体措施，以确保餐厅的顺利运营和持续发展。通过本计划的实施，我们将致力于提升服务质量、优化菜品质量、加强员工培训和提升顾客满意度。
二、工作目标
提升服务质量：通过加强员工培训、优化服务流程等措施，提高餐厅的整体服务质量，使顾客感受到宾至如归的体验。
优化菜品质量：严格控制食材采购、加工和烹饪过程，确保菜品口感、色泽和营养价值的最佳状态，满足顾客的口味需求。
加强员工培训：针对员工的岗位职责和服务技能，开展针对性的培训和指导，提升员工的专业素质和服务意识。
提升顾客满意度：通过优质的服务和美味的菜品，让顾客感受到餐厅的用心和热情，提高顾客满意度和忠诚度。
三、重点任务
服务质量提升
制定服务标准流程，确保员工按照标准流程进行服务。
加强员工服务技能培训，提高员工的服务意识和应对能力。
设立服务质量监督岗位，对服务过程进行监督和指导，及时发现问题并进行整改。
菜品质量优化
严格筛选食材供应商，确保食材的质量和安全性。
定期对菜品进行口味和营养价值的'评估和调整，确保菜品符合顾客需求。
加强厨房卫生管理，确保菜品制作过程的卫生和安全。
员工培训加强
制定员工培训计划，明确培训内容和时间节点。
邀请专业讲师进行授课和指导，提高培训效果。
设立员工激励机制，鼓励员工积极参与培训和学习。
顾客满意度提升
定期开展顾客满意度调查，了解顾客的需求和反馈。
根据调查结果制定相应的改进措施和服务提升方案。
加强与顾客的互动和沟通，及时解答顾客的问题和疑虑，增强顾客的信任和满意度。
四、具体措施
服务质量提升措施
制定服务标准手册并分发给员工学习。
定期组织服务技能竞赛和模拟演练活动，提高员工的服务水平和应对能力。
设立顾客意见箱和投诉电话，及时收集和处理顾客的意见和建议。
菜品质量优化措施
与优质食材供应商建立长期合作关系，确保食材的稳定供应和质量保障。
定期对菜品进行口味和营养价值的评估和调整，确保菜品符合顾客需求和市场趋势。
加强厨房卫生管理和食品安全监督，确保菜品制作过程的卫生和安全。
员工培训加强措施
制定详细的员工培训计划并安排专人负责实施。
邀请专业讲师进行授课和指导，提高培训效果和质量。
设立员工学习奖励机制，鼓励员工积极参与培训和学习。
顾客满意度提升措施
定期开展顾客满意度调查并及时公布结果。
根据调查结果制定相应的改进措施和服务提升方案。
加强与顾客的互动和沟通，及时解答顾客的问题和疑虑，增强顾客的信任和忠诚度。
五、总结
本餐厅月工作计划明确了本月的工作目标、重点任务及具体措施，旨在提升服务质量、优化菜品质量、加强员工培训和提升顾客满意度。通过本计划的实施，我们将不断提升餐厅的整体运营水平和市场竞争力，为顾客提供更加优质的服务和美味的菜品。
餐饮1月份工作计划 第2篇
1、加强厨房内部培训：根据前一年的，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合能力。
2、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。及时了解本地、外地市场动态，加强和采购的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充实自己。
3、菜品质量：严把质量关，对原材料的.质量严格把关。重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。对菜品搭配、分量、温度严格把关。杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。
4、前厅和后厨沟通协调：每天及时加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量。针对上菜快慢、顺序严格把关。对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排，套餐的沟通加强。
5、能源节约：对每天的水电气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。
6、设施、设备的安全使用：加强和工程组的沟通，定期对设施设备的保养、报修。正确安全使用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
7、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关。严格杜绝变质变味的食品流入本店，协调各部门对原材料相互配合使用。
8、淡季营销方案：对于餐饮娱乐的企业，都有大起大落的时候。加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，变化出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。
9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作认真一直是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。
10、合理安排人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员紧张。根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
总之这些都离不开全体厨房人员的共同努力，离不开领导的支持和配合。最后我用一句话总结我个人心态，我会打好这份工，做好这件事，用一颗平常心去迎接美好的朋友。
餐饮1月份工作计划 第3篇
一、服务质量管理
1、完善操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，完善了《楼面部散餐服务操作规范》，统一了部门的服务标准，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
2、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
3、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
4、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
5、强抓客人菜式服务意见收集制度，收集楼面顾客对菜式品质、服务质量等方面的投诉和建议，作为改善日常管理及服务提供重要依据，楼面所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
6、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，要求基层管理人员坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
二、员工培训管理
锦绣红楼大酒店立志为宾客提供极致服务，将服务视为生存之道，以高起点要求员工，注重员工个人素质的提升，重视专业技能培养，在服务中不断总结提高，酒店定期对员工服务技能进行培训和总结。今年5到6月份，在酒店管理公司的组织安排下，对店面所有服务人员以及基层管理人员进行为其一个多月的全面、深度的全天封闭式培训，让所有人更好的理解企业文化，更好的融入锦绣红楼这一个大集体。回到店面以后，定期或不定期的组织人员进行培训，尤其是技能大比武培训的开展，很好提高了服务人员的专业技能技巧。
1、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《仪容仪表知识培训》、《酒水、茶水知识》、《点菜技能、营销技巧》等相关培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，并且让员工在培训中更好地去拓展自己的知识面、提高自身的综合素质。
2、开展技能大比武培训，提高员工专业技能
针对部分员工专业技能不过关以及极少数服务人员服务中忽视专业服务质量等问题，为了进一步提升酒店核心竞争力，培养忠诚客户群体，打造团队执行力活动效果，带动全员为酒店团队建设贡献力量，以提升全体员工业务技能，同时也为提高酒店整体服务水平和顾客“满意加惊喜”的感知度，在酒店管理公司的组织安排夏，对全体人员进行了一次系统的彻底的技能大比武培训以及比赛。
活动开展前的培训包括熟记酒店相关知识、托盘、摆台、菜式辨认、配菜以及模拟服务等多项技能。比赛受到了酒店管理公司领导的高度重视和大力支持，公司进行了精心安排，保障了比赛各个环节的`有序和畅顺；评委一丝不苟，公平公正，点评到位；参赛选手心致志，全力以赴。参赛人员学习技能的积极性、主动性、创造性得到了充分的展示，给他们一个自我表现的很好的平台。
3、在积极配合酒店管理公司组织的培训和比赛之外，每周都有定期或者不定期的员工日常培训安排。在每周二、周四的上午9点到10点或者下午2点半到三点半对部门全体人员进行定期的培训，培训的主要内容包括餐中反映能力培训、上菜分菜的培训、撤换餐具培训、点烟服务培训以及餐饮部门常见案例分析等相关培...
餐饮1月份工作计划 第4篇
一、目标设定
营业额增长：本月计划实现营业额增长xx%，以提升整体业绩。
客户满意度：通过提升服务质量和菜品质量，提高客户满意度至xx%以上。
成本控制：在保证菜品质量的前提下，合理控制成本，提高盈利能力。
二、营销策略
推出特色菜品：结合季节和市场需求，推出具有特色的新菜品，吸引顾客眼球。
优惠活动：开展满减、折扣等优惠活动，刺激顾客消费欲望。
社交媒体营销：利用社交媒体平台发布菜品信息、活动预告等，提高品牌曝光度。
三、服务提升
员工培训：加强员工培训，提升员工的.服务意识和技能水平，确保为顾客提供优质的服务。
顾客反馈处理：积极收集顾客反馈，及时解决问题，提升顾客满意度。
服务流程优化：优化服务流程，提高服务效率，减少顾客等待时间。
四、菜品研发
菜品创新：结合市场需求和顾客反馈，不断创新菜品，提升菜品质量。
菜品调整：根据季节变化和市场趋势，适时调整菜品，确保菜品的新鲜度和多样性。
菜品质量控制：加强菜品质量控制，确保每一道菜品都符合标准，提高顾客满意度。
五、成本控制
原材料采购：优化原材料采购渠道，降低采购成本，同时确保原材料质量。
能源消耗控制：加强能源消耗控制，降低水、电、气等能源消耗，提高盈利能力。
库存管理：加强库存管理，减少库存积压和浪费，降低库存成本。
六、卫生与安全
食品安全：严格遵守食品安全法规，确保食品质量和安全。
餐厅卫生：加强餐厅卫生管理，保持餐厅环境整洁、卫生。
员工健康：关注员工健康，加强员工健康管理，确保员工能够健康地工作。
七、总结与反馈
月度总结：每月底进行月度总结，回顾本月工作成果和不足，为下月工作提供参考。
反馈机制：建立有效的反馈机制，鼓励员工提出意见和建议，促进工作的不断改进和提升。
以上是一个餐饮月工作计划的示例，你可以根据自己的实际情况进行调整和修改。在制定计划时，要充分考虑市场需求、顾客反馈、员工素质等因素，确保计划的可行性和有效性。同时，要注重执行和监督，确保计划能够得到有效实施。
餐饮1月份工作计划 第5篇
一、引言
本餐饮月工作计划旨在明确本月的工作目标、关键任务和具体措施，以确保餐厅的高效运营和持续发展。通过实施本计划，我们将着重于提升服务质量、优化菜单选择、增强员工培训和提升顾客满意度。
二、工作目标
提升服务质量：通过改进服务流程、提高员工服务意识，为顾客提供更加贴心、高效的服务。
优化菜单选择：根据顾客反馈和市场需求，调整菜单，增加新品种，减少滞销菜品，提升菜品质量。
加强员工培训：提升员工的'专业技能和职业素养，确保每位员工都能为顾客提供优质服务。
提升顾客满意度：通过优化服务和菜品质量，提高顾客满意度，增加回头客数量。
三、关键任务
服务质量提升
完善服务流程，确保员工明确职责和服务标准。
定期开展服务培训，提高员工的服务意识和应对能力。
设立服务监督岗位，对服务过程进行实时监督，确保服务质量。
菜单优化
分析顾客反馈和市场需求，调整菜单结构，增加新品种。
与厨师团队沟通，提升菜品口感和营养价值。
定期推出特色菜品和促销活动，吸引顾客。
员工培训
制定详细的员工培训计划，包括专业技能和职业素养培训。
邀请行业专家进行授课，提高培训效果。
设立激励机制，鼓励员工积极参与培训和学习。
顾客满意度提升
开展顾客满意度调查，了解顾客需求和期望。
根据调查结果制定改进措施，优化服务和菜品质量。
加强与顾客的互动和沟通，及时解答顾客疑问，增强顾客信任。
四、具体措施
服务质量提升
制定并分发服务标准手册，要求员工学习并遵守。
设立优秀员工奖励机制，鼓励员工提供优质服务。
定期组织内部服务技能竞赛，提高员工的服务水平。
菜单优化
定期进行菜品试吃活动，收集顾客反馈。
与供应商建立长期合作关系，确保食材新鲜、优质。
厨师团队定期交流学习，提升菜品创新能力。
员工培训
制定月度培训计划，并严格按照计划执行。
培训内容包括餐饮服务知识、食品安全知识、卫生知识等。
设立员工学习成果展示区，鼓励员工分享学习心得和经验。
顾客满意度提升
设立顾客意见箱和投诉电话，及时收集和处理顾客反馈。
定期开展顾客满意度调查，了解顾客需求和期望。
设立会员制度，为会员提供优惠和专属服务，增加顾客忠诚度。
五、总结
本餐饮月工作计划旨在通过提升服务质量、优化菜单选择、加强员工培训和提升顾客满意度，确保餐厅的高效运营和持续发展。我们将严格按照计划执行各项任务，确保取得实效。同时，我们将不断总结经验教训，持续优化工作计划，以适应市场的变化和顾客的需求。
餐饮1月份工作计划 第6篇
随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。
针对以上的工作，特制定下月的工作计划如下：
一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质
餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。
二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的`经济效益。
三、加强员工思想教育。利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念；同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣辱观。
四、继续做好_节能降耗_工作
1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。
2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。
3、杜绝马桶长流水、长明灯等。
五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。
六、继续做好部门内部的质检工作
每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断提高本门质检水准。
七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。
餐饮1月份工作计划 第7篇
(一)班前工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事事先请假)。
2、服从开档前卫生工作的安排，保质保量充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切工作。是整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
3、员工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、热情迎客，招呼，礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，微笑，注意自身形象。
当顾客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(介绍茶叶品种)，递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上杯礼貌茶。
2、点菜介绍，推荐，当好参谋。
菜肴知识，当市估清品种及品种。
(1)写明台号，人数，日期间，字迹端正，清楚易懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调，蒸煮长的菜要事先同客人解释，让顾客有心理。
(4)营业中途有估清，退菜写明原因由厨房或签字证明方可退菜。
(5)点菜要，但也尊重客人自选。
(6)点菜后要重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的`推销介绍了。
3、按序上菜，操作无误。
点菜单要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。
(2)征求顾客意见收取茶盅。
(3)上菜时核对点菜单(点菜单上没菜绝不上台，寻找的指令)，a、上菜报名。
b、摆放到位。
c、核菜划单。
上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要请吩咐)。
(7)情况上水果盘。
4、席间优质服务。
(1)的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。
(2)观察就餐，如有超时过长的菜肴，要和传菜或，提醒催菜。
(3)妥善好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在不了的情况下请示。
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，无误，代客买单。收，找，唱票，买单后
礼貌：“谢谢”。
(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
(三)班末收拾
1、按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，安全防范。
在整个服务接待过程中，使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐，举止，示意服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲多与顾客沟通关系。
礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做合格的好员工。
餐饮1月份工作计划 第8篇
一、引言
本餐饮月工作计划旨在确保餐厅在接下来的一个月内能够高效运营，提供优质的菜品和服务，满足顾客需求，提升品牌形象和经济效益。本计划将围绕以下关键领域展开：菜品研发与创新、服务提升、市场营销与宣传、成本控制与节能降耗以及员工培训与团队建设。
二、菜品研发与创新
根据市场趋势和顾客需求，研发新菜品，增加菜品种类，提高竞争力。
注重食材的品质和新鲜度，选用优质原材料，确保菜品口感和营养价值。
定期推出季节性菜品和特色菜品，满足顾客不同口味需求。
加强与厨师团队的`沟通和协作，共同研发新菜品，提高菜品质量。
三、服务提升
提升员工服务意识和沟通能力，通过培训和激励机制提高服务水平。
关注细节服务，为顾客提供舒适、贴心的用餐体验。
加强与前厅和后厨的沟通协调，确保菜品及时上桌，提高顾客满意度。
定期对员工进行服务技能和礼仪培训，提升整体服务水平。
四、市场营销与宣传
利用社交媒体平台（如微信、微博等）进行餐厅宣传，发布新菜品、优惠活动等信息，吸引潜在客户。
与合作伙伴开展联合营销活动，扩大品牌影响力。
举办主题活动和节日庆典，吸引更多顾客前来用餐。
定期收集顾客反馈，优化营销策略，提高营销效果。
五、成本控制与节能降耗
严抓日常消耗品的节约，如餐巾纸、牙签、餐具等，降低运营成本。
降低设备运行的消耗，如合理开启空调、及时关闭不必要的电器等。
加强能源管理，定期检查设施设备，确保正常运行，减少能源浪费。
推行绿色餐饮理念，鼓励顾客减少浪费，提高环保意识。
六、员工培训与团队建设
定期对员工进行专业技能和职业素养培训，提高员工综合素质。
加强团队建设，提高员工凝聚力和归属感。
设立激励机制，鼓励员工积极创新、提高工作效率。
关心员工生活，提供必要的福利和关怀，营造和谐的工作氛围。
七、总结
本餐饮月工作计划旨在确保餐厅高效运营，提供优质菜品和服务，满足顾客需求。我们将围绕菜品研发与创新、服务提升、市场营销与宣传、成本控制与节能降耗以及员工培训与团队建设等方面展开工作，为餐厅的长远发展奠定坚实基础。
餐饮1月份工作计划 第9篇
下个月的工作重点当然还是以销售为主，目标肯定要超越6月份。但除了销售外，还有其他的工作计划要落实：
1.要健全完善本餐厅的多项制度，如奖罚制度，餐厅规章制度以及值班制度和招聘制度等，奖罚制度要落实到个人，奖罚分明。
2.紧招聘并加强员工的培训，因大多员工是短期(又走了俩长期的)，所以前一段时间一直没有进行系统的培训。我想在不断补充人员的同时抽时间对员工进行几次系统的培训，主要针对对客服务!
3.定完善一套针对本餐厅的奖罚制度，并在7月份实施，落实到人。
4.议完善员工工资待遇制度。从开业至今，一直没有什么书面上的薪水制度表，纯凭口头协议，非常的不规范，并且所有员工都拿相同的工资。我建议恢复打分制度;对于长期的优秀员工应该每隔一段时间将薪水加一点。可以缩短加薪时间，也可以少加，但不能一直不加!否则很难留住那些优秀的员工，并影响正常招聘。
5.着顾客的增多，来本店的老顾客会很多，办卡的顾客也会增多，我建议制定完善一套会员信息的制度，如将客人的`信息资料录入电脑，客人假如遗失或忘记带卡;也方便我们自己对会员的管理查询，一举两得!
6.客服务一直我们服务行业的重中之重，所以要约束店内所有员工并以身作则，严格按照餐厅对客服务流程中的制度去做，微笑服务，将与客人的之间的冲突降低为零。
7.成一月一大总结，一周一小结的习惯。以1周为周期，来审视上一周的工作，总结出现的问题，及时调整或解决。不至于与指定的计划偏差过大，有助于更好的完成本月的目标和计划!
以上是个人对于前一阶段的工作一些见解和看法，有许多是自己亲身经历后的见解。出现的问题要主观和客观的综合分析，不难找出问题的所在，然后对症下药，必然迎刃而解!谁都希望在以后的工作中所有问题不在有，那都是胡扯!所
以必须坦然面对那属于自己的困难，用属于你自己的正确的方法去解决掉它!虽然未来的路会很漫长坎坷，也许会面的更大的压力和困难，但我想，在我们团队面前，在我们充分的准备面前，神马都是浮云!
餐饮1月份工作计划 第10篇
一、引言
为确保本餐饮店在接下来的一个月内运营顺利，提高顾客满意度，增加销售额，特制定此餐饮月工作计划。本计划旨在明确工作目标、任务分工、时间安排以及评估标准，确保餐厅运营的高效和有序。
二、工作目标
提升顾客满意度：通过优化服务流程、提升菜品质量、加强员工培训等措施，提高顾客满意度和回头率。
增加销售额：通过推出新菜品、举办促销活动、加强网络营销等方式，提高餐厅的知名度和吸引力，从而增加销售额。
控制成本：通过合理采购、减少浪费、提高员工效率等措施，降低餐厅运营成本，确保盈利能力。
三、工作任务与分工
菜品研发与更新
任务：研发新菜品，更新菜单，确保菜品口味丰富多样，满足顾客需求。
分工：由厨师长负责，组织厨师团队进行研发，确保每月推出至少一款新菜品。
顾客服务与体验
任务：提升服务质量，优化服务流程，确保顾客在餐厅用餐的舒适度和满意度。
分工：由服务经理负责，制定服务标准，组织服务人员进行培训，确保服务质量和态度。
营销与推广
任务：策划营销活动，提升餐厅知名度，吸引更多潜在顾客。
分工：由市场部经理负责，制定营销计划，包括线上线下宣传、社交媒体推广、优惠券发放等。
成本控制与采购
任务：合理控制成本，确保食材新鲜、质量可靠，降低浪费。
分工：由采购经理负责，制定采购计划，与供应商保持良好合作关系，确保食材供应稳定且价格合理。
卫生与安全
任务：确保餐厅的卫生和安全，遵守食品安全法规，确保顾客用餐安全。
分工：由卫生经理负责，制定卫生管理制度，组织员工进行培训和检查，确保餐厅卫生达标。
四、时间安排
第一周：完成菜品研发与更新，推出新菜品；加强员工培训，提升服务质量。
第二周：策划营销活动，进行线上线下宣传；加强卫生管理，确保餐厅卫生达标。
第三周：评估营销活动效果，调整营销策略；继续加强员工培训和服务质量提升。
第四周：总结本月工作成果，分析销售额和顾客满意度数据；制定下月工作计划。
五、评估标准
顾客满意度：通过顾客评价、投诉处理等方式，评估顾客对餐厅的`满意度和回头率。
销售额：统计本月销售额数据，与上月进行对比分析，评估销售增长情况。
成本控制：统计本月成本支出数据，与预算进行对比分析，评估成本控制情况。
卫生与安全：确保餐厅卫生达标，无食品安全事故发生。
六、总结
本餐饮月工作计划旨在提升顾客满意度、增加销售额和控制成本。通过明确工作目标、任务分工、时间安排以及评估标准，确保餐厅运营的高效和有序。在执行过程中，餐厅将不断优化服务流程、提升菜品质量、加强员工培训等措施，以实现工作目标。同时，餐厅将积极应对市场变化，灵活调整营销策略，以适应顾客需求和市场发展。
餐饮1月份工作计划 第11篇
1、十月份是黄金周的旅游期，在10月上、中旬，前厅部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服务好就是前厅部工作的重中之重。此期间本职将合理安排好人力、物力，保证接待工作能达到一个新和高峰。
2、做好十月份黄金周的销售工作，根据十月份的预订与当日的售房预测，合理性的控制客房的销售，对部份房型价格建议调价政策
3、做好客房的预订工作，届时将合理安排专人跟进预订工作，预防出现超额预订、重复预订或漏订等问题。
4、10月下旬本职计划将安排员工进行合理的休息，黄金周大型接待过后，员工的心相对较疲惫，对部份业务骨干要适当调整工作的档期进行合理化休假。
5、根据十月份接待的工作进行总结，根据总结出的优点与缺点在会议上与部门的员工分享，表杨表现优秀的员工，鼓励做得不够的员工，同时拟定本月的培训计划，对部份在工作做得不够的员工进行岗位突击性的培训。培训方式发现场模拟为主。目的是为了提高员工对客服务的熟练度。
6、协助营销部门做好会议与团队的接待。
7、协助营销部做好十二月份圣诞节的`布置及推出相关活动的各项工作。
8、12月份是临近春节的月份，酒店各部门都处于忙碌中，本职计划在12月主要的工作是稳定固定客源的同时应注意散客的接待，因此，本职计划，大堂副理在每天都要定岗在大堂，在大堂协助处理部份突发事件，并收集宾客意见。
9、根据天气情况，合理的控制空调、灯光的开关时间，将酒店领导响应的号召灌输到每一位员工，让员工从内心深处有节能降耗意识。
10、总结20xx年的工作，并在部门会议上与员工分享，对部门所做的工作、营业额、经营的情况进行通报，对表现突出的建议进行表彰，对表现较平庸的进行鼓励或处罚。
11、根据20xx年的工作，拟定好工作计划呈总经理办公室。
在充满挑战的20xx年，部门将通过内外培训、业务交流，努力提高前厅人员的综合素质，增强前台的营销技能。前厅部全体员工在酒店领导下立志以前瞻的视野，超前的营销，勇于创新，迎难而上，勤勉工作，全身心投入酒店的经营发展中去，为酒店奉献自我，争取完成酒店下达的经济任务指标，创造前厅部的新形象、新境界。
餐饮1月份工作计划 第12篇
一、营业状况
1、x月1日—x月30共计营业额约为xx万元。
2、主要婚宴为。
（1）x月1日18桌标准xx元。
（2）x月24日36桌标准xx元不标准计算婚宴营业额为xx万元左右。
3、其它消费为xx万元，平均日消费为x万元。
4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少。
5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因1是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处。
二、员工工作情况
1、员工积极性始终欠佳。
2、员工工作意识不够。
3、员工缺乏对用餐顾客的热情度。
4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒。
三、管理调整情况
1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员
2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如
（1）员工本性难改的问题采取了换人措施。
（2）实行跟包服务。
（3）做员工思想工作。
4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的'培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训。
5、活动方面部门一直没有开展，主要是餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。
四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度。
但是各小组落实的很慢不到位。关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理。
下月工作计划
1、加强服务培训。
2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办。
3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作。
4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作。
5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季营销工作。
餐饮1月份工作计划 第13篇
上个月度，在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成绩：
一、餐饮内部建立内部质检小组
彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11：15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。
二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准
结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排；对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周计划卫生制度、最新摆台标准等。
三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法
新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的.破损。
四、背景音乐不间断播放
通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。
五、多次更换餐饮区域绿植
根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。
六、规范了仓库和布草管理
彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。
七、抓培训，抓落实
培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。
八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。
使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。
九、制度面前人人平等
半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：
1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作；部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。
2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。
3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。
4、个别员工仍缺乏节约意识。
5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象
餐饮1月份工作计划 第14篇
一、引言
为了确保本月餐饮业务的顺利运营，提高客户满意度，以及增强餐厅的市场竞争力，特制定以下餐饮月工作计划。本计划旨在明确本月的工作重点、目标和措施，为餐厅的`长期发展奠定坚实基础。
二、工作重点
菜品研发与创新
深入了解客户需求和市场趋势，研发新菜品，增加菜品种类，提升餐厅竞争力。
注重食材品质和新鲜度，确保菜品口感和营养价值。
定期组织厨师团队进行菜品创新培训和交流，提升整体创新能力。
服务质量提升
加强员工培训，提高服务意识和沟通能力，确保顾客享受到优质、贴心的服务。
建立健全服务流程，确保服务效率和质量。
定期组织服务满意度调查，了解顾客需求，不断改进服务质量。
市场营销与宣传
利用社交媒体、广告等渠道进行品牌宣传和推广，提高餐厅知名度。
举办促销活动，吸引新客户，提高老客户的回头率。
与周边企业、社区等建立合作关系，拓展客户群体。
成本控制与效益提升
严格控制食材、能源等成本，降低经营成本。
餐饮1月份工作计划 第15篇
一、餐饮部服务安全管理
1、在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
2、如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。
3、有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
4、在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
二、厨房生产安全管理
1、不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。
2、厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
3、保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。
4、食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。
5、厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的`工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。
6、厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
7、各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
8、厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。
三、食品储存卫生管理
做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。减少外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。
对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。
四、食品销售卫生管理
餐饮部服务员要定期检查身体，一旦发现有某种传染病，要立即调离，经常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。
销售的食品应当无毒、无害、符合一定的营养要求，具有相应的色、香、味，不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他可能对人体健康有害的食品。各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必须符合食品卫生要求，防止食品污染。
餐饮1月份工作计划 第16篇
一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通“沟通”是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的`熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。