餐饮店的周工作计划 第1篇
一、计划制定
（1）根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗；一岗多责。
（2）根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。
（3）加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识；
二、菜肴管理
（1）每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。
（2）菜肴的验收、菜肴的.加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。
（3）加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。
（4）上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全；根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。
三、培训计划
（1）每天早晨履行晨会；晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。
（2）每周开管理组会议；总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划；便于更好的门店经营管理。
（3）周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量。
餐饮店的周工作计划 第2篇
一、概述
时间范围：20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日
目标：提高顾客满意度，优化成本控制，提升员工技能与团队合作能力。
重点事项：
新菜品推出
员工培训
成本管理
客户反馈收集与分析
二、具体安排
星期一 - 计划与准备
上午：
回顾上周业绩报告，确定本周改进点。
检查库存情况，规划采购清单。
下午：
与供应商沟通确认食材供应。
准备新菜品试制材料。
晚上：
内部品尝会，对新菜品进行评估并做最后调整。
星期二 - 培训与发展
全天：
组织全体员工参加服务态度及专业技能培训。
分享行业最新趋势信息，鼓励创新思维。
星期三 - 运营优化
上午：
对厨房流程进行审查，寻找效率提升空间。
下午：
开展小型会议讨论成本节约措施。
晚上：
实施部分优化方案，观察效果。
星期四 - 客户关系
白天：
通过社交媒体平台发布新菜品预告，吸引关注。
晚餐时段：
特别邀请部分老顾客来店体验新菜品，并收集反馈意见。
星期五 - 团队建设
下午下班后：
组织一次轻松愉快的团建活动，增进同事间感情。
星期六 & 星期日 - 监控与调整
整个周末：
密切监控顾客反应和服务质量。
根据实际情况灵活调整服务策略或菜单内容。
三、总结
在每周结束时召开简短会议，回顾一周内达成的目标以及遇到的`问题，并为下一周设定新的目标和计划。
餐饮店的周工作计划 第3篇
一、继续进一步加强食品安全卫生管理工作，加强员工培训提高员工的整体业务水平和服务质量。
二、进一步加强员工政治思想工作。定期组织员工政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
三、严格执行食品安全法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防食品安全卫生事故的发生。
四、搞好食品采购、运输、保管及日常食品卫生管理工作，凡是发现已经变质和腐败的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好厨具、餐具的洗涤消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保证在存放上餐具和食品分开，预防交叉感染。
六、要保证粗加工按照操作规程运行，做到先洗后切，做到售饭台食品摆放要美观、整洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
七、必须搞好粮、油、菜等各种食品的`采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
八、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。
九、正确处理各层餐厅人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
十、所采购的物品必须经食堂库管中心验收员和餐厅经理同时验收合格后在发票上签字方能交给会计报销。
十一、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须报管理室批准后方可采购。
十二、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十三、上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对餐厅大的清理任务周五由餐厅经理负责全面清理，使餐厅始终保持清洁、卫生、有序。
十四、要进一步完善目标管理制度及各项制度建设，要进一步完善考核办法。
十五、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十六、充分发挥伙管会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
十七、全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证餐饮工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的整体形象作出应有的努力。
餐饮店的周工作计划 第4篇
1、抓不住重点与必须要完成的工作。
2、分工不清不知道谁来完成。
3、数字目标不清晰。
4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。
5、与月计划中的周计划没有很好地结合。
6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周计划经常落空。
7、部门经理是要最清楚一周每天的工作，而且每一个员工也要清楚每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，请求支持与配合的工作。
8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。
一周来，在经理的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，较好的履行餐厅服务员职责，圆满完成工作任务，得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。总结起来收获很多。
1、协助部门经理做好客房部的.日常工作
2、做好考勤、签到工作。
3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。
4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题应及时处理，有疑难问题应及时上报领导。
5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。
6、以身作则，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。
7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。
8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作
虽然有一定成绩，但是还有许多差距，应该向更高的标准看齐，努力做好本职工作
周工作安排
1、人员安排；分配好班子里人员的工作具体活动
2、事务安排；根据所在酒店的情况时间安排任务安排分类安排
3、一周总结：对这一周自己的表现以及与之相关的业务状况进行一个综合评价对自己的班子里的员工的态度和工作表现做一个总结（可以用开会的形式也可以单独商谈）确定新的任务和目标
4、向上级汇报相关的业务状况
通过近期对酒店餐饮部的经营情况分析，为了稳定、开发客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，将针对以下几方面展开工作。
餐饮店的周工作计划 第5篇
周一：周会与计划调整
上午：召开全体工作人员会议，总结上周的工作情况（包括销售额、顾客反馈、存在的问题等），并讨论本周的目标和重点。
下午：根据会议讨论结果调整本周的.具体行动计划；检查库存，为接下来几天的食材采购做准备。
周二至周五：日常运营优化
每日早晨：进行厨房及用餐区域的彻底清洁消毒工作；检查设备是否正常运作。
中午高峰时段前：确保所有准备工作就绪，如食材切配完成、餐具摆放整齐等。
午餐后/晚餐前：根据当天实际情况适当调整菜单或推荐菜品，以提高顾客满意度。
晚间收工前：再次确认第二天所需材料清单，并开始部分预处理工作；收集当日顾客反馈信息。
周六：特别活动日
根据节假日或特定主题策划相关促销活动，比如特色美食节、家庭日特惠等。
提前通过社交媒体等渠道宣传活动内容，吸引新老顾客参与。
当天增加人手以应对可能增多的客流量，保证服务质量不下降。
周日：休息与复盘
给员工提供适当的休息时间，尤其是对于连续多日高强度工作的前线服务人员。
管理层利用这一天对整个星期的表现进行全面回顾，识别出表现优异的地方以及需要改进之处。
准备下周的工作计划草案，特别是针对已发现的问题提出解决方案。
餐饮店的周工作计划 第6篇
一、目标设定
本周工作目标是提升顾客满意度，提高餐厅运营效率，并确保食品安全与卫生标准。
二、日常工作安排
周一：
召开周例会，回顾上周工作表现，分析顾客反馈，制定本周改进计划。
检查库存，根据需求下单采购食材。
对厨房设备进行例行检查和维护。
周二：
组织员工培训，包括新菜品制作、服务礼仪和食品安全知识。
更新菜单，根据季节和顾客喜好调整菜品。
清理餐厅内外环境，确保整洁有序。
周三：
监控食材使用情况，避免浪费，调整库存策略。
检查餐厅各项卫生指标，包括厨房、餐厅、储藏室等。
与供应商沟通，确保食材质量和供应稳定。
周四：
推出特色菜品或促销活动，吸引顾客。
分析本周销售数据，评估菜品受欢迎程度，调整菜品结构。
检查员工排班表，确保人员配置合理。
周五：
准备周末高峰期运营计划，包括增加人手、调整菜品准备流程等。
对餐厅设备进行深度清洁和维护。
与团队成员沟通，了解员工需求，提升团队凝聚力。
周六：
监控高峰期运营情况，及时调整策略以应对顾客流量。
收集顾客反馈，记录顾客建议和投诉，用于后续改进。
鼓励员工提供创新建议，提升服务质量。
周日：
总结本周工作，记录成功经验和待改进之处。
安排员工休息，确保员工身心健康。
为下周工作做准备，包括制定采购计划、更新菜单等。
三、特别注意事项
确保所有员工了解并遵守食品安全和卫生规定。
关注天气变化，及时调整户外活动计划（如外卖配送、户外聚餐等）。
加强与顾客的互动，提升顾客体验。
餐饮店的周工作计划 第7篇
一、计划制定
（1）根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗；一岗多责。
（2）根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。
（3）加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识；
二、菜肴管理
（1）每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。
（2）菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。
（3）加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。
（4）上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全；根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的.菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。
三、培训计划
（1）每天早晨履行晨会；晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。
（2）每周开管理组会议；总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划；便于更好的门店经营管理。
（3）周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量。
餐饮店的周工作计划 第8篇
培训部门：餐饮部
培训内容
1、摆台操作规范
2、托盘使用操作规范
3、上菜、分菜、口布折花工作规范
4、引领客人及拉椅让位操作程序、香巾服务操作规范；
5、电话接听操作程序、斟酒及倒茶服务程序、填写点菜单程序
6、中餐零点服务程序；包房服务程序
7、中餐早点服务程序；自助餐服务程序、中餐宴会服务程序；会议餐服务程序、团队餐服务操作规范
8、突发事件处理程序、投诉处理程序、重点客户关注程序培训方式培训日期培训培训对象及时间课时3厅面员工授课方式培训师（培训器材）电脑、白板理论讲解实操实操抽查理论讲解、实操、实操抽查理论讲解、实操、实操抽查理论讲解、实操、实操抽查理论讲解、实操、实操抽查理论讲解、实操、实操抽查3厅面员工电脑、白板6厅面员工电脑、白板6厅面员工电脑、白板6厅面员工电脑、白板6厅面员工电脑、白板理论讲解、实操3厅面员工电脑、白板理论讲解、案例分析2厅面员工电脑、白板
9、中厨房操作规范、管事部工作程理论讲解、序；厨房收货/验货工作程序2厨房管事部电脑、白板
10、餐具清洗及保养操作规范、餐具的报损及控制操作规范
11、酒水领用、补充、具体操作规范、
12、餐饮部经理、厅面经理、主管岗位职责、领班、预订员岗位职责
13、服务员、传菜员、酒水员、领位员岗位职责、厨师长及各岗位厨师岗位职责
14、管事部主管、管事员岗位职责、
15、员工培训与考核程序、安全控制程序、资产管理与控制
16、环境卫生与食品卫生综合管理与控制、物品与食品原料申购、接收程序
17、大堂吧管理控制程序
18、大堂吧吧台、冰箱、酒杯酒具、酒吧清洁操作规范
19、沟通期间、独立运行期间
20、管理公司
餐饮店的周工作计划 第9篇
周一：
周例会：总结上周业绩，制定本周目标，分配任务。
食材采购：根据库存和需求，制定采购清单，确保食材新鲜。
员工排班：根据客流量预测，合理安排员工排班，确保服务效率。
周二：
菜品研发：厨师团队讨论并尝试新菜品，准备试吃会。
营销计划：制定本周营销方案，包括社交媒体宣传、优惠活动等。
顾客反馈整理：收集并分析顾客反馈，提出改进措施。
周三：
试吃会议：管理层与部分顾客进行新菜品试吃，收集意见。
设备维护：检查厨房设备，安排必要的维修或更换。
培训会议：对新员工进行岗位培训，提升服务质量。
周四：
卫生检查：全面检查餐厅卫生，包括厨房、用餐区、储藏室等。
成本控制：审查上周成本，寻找降低成本的途径。
预订确认：确认本周预订情况，确保座位和菜品准备充足。
周五：
销售分析：分析本周销售数据，评估营销策略效果。
库存调整：根据销售情况，调整库存，避免浪费。
安全演练：进行消防安全或紧急情况应对演练，提高员工安全意识。
周六：
全员上岗，确保服务质量，满足顾客需求。管理层进行现场监督，及时解决运营中的`问题。