学校餐厅人员工作计划范文 第1篇
为了进一步提升学校食堂的服务质量，确保师生饮食健康与安全，满足师生多样化的用餐需求，同时强化食堂的运营管理，特制定以下计划。
一、食品安全与卫生管理
1. 严格遵守国家食品安全法规及学校相关规章制度，确保食品采购、储存、加工、销售等各个环节的卫生安全。
2. 定期对食堂员工进行食品安全培训，增强员工的食品安全意识，提高食品安全操作技能。
3. 严格把控食品进货渠道，确保食材新鲜、健康、无污染，坚决杜绝使用过期、变质食材。
4. 加强对食堂餐具、厨具的清洁消毒工作，确保餐具、厨具的卫生安全。
二、菜品丰富与营养搭配
1. 根据师生口味和营养需求，不断调整和优化菜品，增加菜品种类，满足师生多样化的用餐需求。
2. 加强对菜品营养搭配的研究，合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，确保师生营养均衡。
3. 推出特色菜品和主题菜品，提高食堂的吸引力和竞争力。
三、服务质量提升
1. 提高员工的'服务意识，注重礼貌用语，微笑服务，为师生提供温馨、舒适的用餐环境。
2. 优化食堂的用餐流程，提高用餐效率，减少师生等待时间。
3. 定期收集师生对食堂的意见和建议，及时改进和完善服务，提高师生满意度。
四、节能减排与环保
1. 加强对食堂用水、用电等能源的管理，采取节能减排措施，降低食堂运营成本。
2. 推广使用环保餐具和厨具，减少一次性餐具的使用，降低环境污染。
3. 加强食堂垃圾分类工作，确保各类垃圾得到妥善处理，减少对环境的影响。
五、团队建设与培训
1. 加强食堂员工的团队建设，提高员工的凝聚力和归属感。
2. 定期组织员工进行专业技能培训，提高员工的业务能力和服务水平。
3. 鼓励员工参与各类比赛和活动，提高员工的综合素质和竞争力。
六、监督检查与考核
1. 建立健全食堂监督检查机制，定期对食堂的食品安全、卫生状况、服务质量等进行检查评估。
2. 设立食堂考核标准，对食堂员工进行绩效考核，奖励优秀员工，激励员工不断进步。
通过实施以上计划，我们将努力提升学校食堂的整体水平，为师生提供更加安全、健康、美味的餐饮服务。同时，我们也将不断总结经验教训，持续改进和完善工作计划，确保食堂工作持续健康发展。
学校餐厅人员工作计划范文 第2篇
学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水;
二、检查内容
1、学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，按照《学生集体用餐卫生监督办法》和《金沙县特殊教育学校食堂管理制度》及县教育局相关要求，主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。
2、学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，提供开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经县_门检测合格后，方可作为供水水源。
三、检查安排
学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少。
四、工作要求
（一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
（二）建立长效机制，巩固检查效果。学校各块负责人要密切配合，要根据县教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全县创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。
（三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。
（五）做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查以上。
学校餐厅人员工作计划范文 第3篇
二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫惹事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。
六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注意价格成本合算。
十、准确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。
十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。
十五、个人方面要注意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作工夫严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整齐。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂一直保持清洁、卫生、有序。
十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
十八、新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设备，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。
学校餐厅人员工作计划范文 第4篇
以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。
二、组织领导
学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：
组长：
副组长：
成员：
领导小组下设办公室在总务处，由王xx任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安络。
三、工作设想
（一）安全卫生
1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。
3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必须保证每周大扫除。
4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。
5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。
6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。
7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。
8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。
9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。
10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。
11、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。
12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生知识和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。
（二）服务要求
1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为已任。
2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。
4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热情主动。
7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。
9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
学校餐厅人员工作计划范文 第5篇
按总务为教学服务，为师生服务的原则，围绕学校本学期三个建设（绿色校园、人文校园、数字校园）的中心工作，制订总务处工作计划，做到总务工作有计划、有实施、有考核，使总务处工作上一个新台阶。
二、工作要求：
学校总体要求：加强常规管理、注重工作实效；坚持不断创新、形成一中特色。总务处全体人员要求做到：
①加强学习，提高服务意识。
②加强管理，提高服务水平。
③加强考核，提高服务效率。力求做到总务处的工作有预见和超前性，以确保学校的工作顺利进行。
三、总务处工作思路：
（一）继续做好各项常规工作，做好后勤服务工作。
1、继续做好各项常规工作。在学校领导的指导下，继续抓好总务处的日常工作，健全落实总务处人员的岗位职责，贯彻勤俭办学方针，严格财务制度，合理使用各项经费，为学校理好财、管好务，使有限的财物发挥更大的作用，管好师生的吃、住、行，继续做好学校的后勤服务工作，为学校提供后勤保障。
2、健全后勤管理网络。健全落实总务处人员的岗位职责：
①总务室工作：临时工管理、后勤管理（食堂、超市、书店、绿化等）、安全保卫。
②财产室工作：财产总管理（下设大楼xxx）、物品的领用、财产验收。
③财务室工作：学校、教发公司财务。
④维修室工作：学校的日常维修、勤杂工作。
⑤卡务中心工作：校园一xxx的日常管理。
（二）本学期重点工作：
1、加强学校的财产管理，健全维修和赔偿制度。
根据上学期寝室财产管理上出现的问题，本学期重点加强学生寝室的财产管理，健全维修和赔偿制度。根据寝室管理特点，采取以下措施：
①以寝室为单位建立财产登记卡，寝室长为寝室财产xxx。
②寝室xxx是每幢楼的.财产xxx，保管财产登记卡，维修时由学生凭财产登记卡到学校维修室报修。
③维修室接到报修后派人到寝室进行维修，寝室xxx负责验收
④如属于人为损坏的，要求按价赔偿。由总务处开出财产赔偿通知单，当事人拿到赔偿通知单后到财产室赔偿。
⑤每学期结束时由财产xxx会同寝室xxx负责进行寝室财产验收。
⑥寝室财产管理列入班级财产管理考核。
2、加强学校对食堂监管和考核，争取成为xxx食堂。
根据上级部门要求，xx年下半年开始对食堂进行评级考核，我校根据实际情况，制订了评级目标：xxx食堂。具体落实以下措施：
①根据学校对二个食堂的考核情况，为增强第二食堂食堂的竞争力，暑期通过招标更换第二食堂经营管理人。
②建立食堂评级指导小组，加强对食堂评级工作的指导和协调。
③学校和食堂经营者签定食堂评级目标责任书，要求食堂按饭店模式进行管理，并交纳评级保证金，以推动食堂的评级工作。
④按照食堂评级要求，邀请_门不定期对食堂进行检查。
⑤设立意见箱征求师生对食堂的意见和建议，请学校师生对食堂的经营情况进行评议，要求师生的基本满意率在50%以上。
3、抓好科技展厅和艺术楼建设。
根据学校要求，对科技馆门厅进行装修并把大厅建成科技展示厅；艺术楼中的走廊、美术教室、音乐教室进行艺术环境布置。本学期要求完成科技展厅和艺术楼建设。现已开始工作：
①征求师生对科技展厅和艺术楼建设意见和建议。
②请专业人员拿出设计图稿。
③请有关人员审查设计图稿，提出修改意见。
④定稿后通过招标确定施工单位。
⑤完工后有有关部门进行审价，终确定工程造价。
4、抓好暑期维修工程的验收工作。
暑期二个维修项目（学校围栏车棚的油漆、部分内墙的粉刷和小山坡道路）由教育局组织招标确定施工单位，经过暑期紧张施工，已基本完工。接下来的工作是成立工程质量验收小组，按照学校的要求、按照工程质量标准进行验收，如发现有不符合工程质量标准的，要求施工单位返工。后验收合格后由有关部门进行审价，终确定工程造价。
5、政府采购项目的落实
已完成项目：
①复印机2台;
②空调一批;
③计算机房配备一间。下半年需完成项目有：理化生仪器一批、光电阅读机一台、钢琴11台、铜管乐队器材及服装、地理实验室设备添置、激光打印机六台。总务处要加强和政府采购中心的联系，争取保质保量、按时完成采购工作，使其在学校教学中发挥出更大的作用。
6、综合治理、安全保卫。学校周围的房地产陆续开发，大量外地民工进入工地，对学校的安全保卫工作提出了新的要求。建立安全保卫管理网络：
⑴学校成立安全保卫组，具体负责学校综合治理、安全保卫工作。
⑵建立安全保卫网络、责任到人：由总务处具体抓，学校和各部门负责人签订目标责任书，年终进行考核。
⑶建立奖惩措施，增强工作责任心。学校聘用的门卫、保安、各大楼值班人员、配电房、锅炉房等岗位人员每月设立考核奖。
学校餐厅人员工作计划范文 第6篇
1、成立学校食堂伙食委员会。
校长(xx)、教导主任(xx)、报账员(xx)食堂管理员(xx)、食堂炊事员(xx)组成学校食堂伙食管理委员会。
2、伙食管理委员会成员职责：
校长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。
食堂管理员：负责制定食堂食谱，制定食堂管理制度，负责召集食堂管理委员会成员对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议，监督伙食质量，组织伙委会全体成员每月定时召开安全、卫生及伙食营养搭配的专题工作会议。核对炊事员所购买食品的重量、价格，不定时到供货店铺核查;如有出入，需将核查情况报校长处理。
报账员：核发食堂工作人员的工资;审核食堂帐务;管理食堂日常开支帐务;落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责;
炊事员：负责食堂的具体事务，负责食品的`购买、加工、烹饪、分发;食堂卫生打扫。
二、财务管理制度：
1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上要注明品名、重量、价格、总价、供货方、需有经手人(如食堂管理员或炊事员等)签字，证明人(学校老师)签字，交学校校长处审批，方可报帐。
2、大米、油、调料品、煤气等储备物资由学校(xx负责)定点采购，与供方(xx超市)建立长期供货合同，货主凭有食堂管理员(xx)、炊事员签字的发票到报账员(xx)处结帐，每周五定期结算，校长负责不定时核对。
3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品的采买，由校长、食堂管理员负责列出一周食谱，再在每一天前由食堂管理员协同炊事员列出购买品种名称和数量，报校长审批后，由食堂炊事员(两人)负责共同采买;发票(或购买凭证)在第二天交到食堂管理员(xx)处核对重量和价格后，再由食堂管理员将票据拿到校长处审批后，方可拿到报账员(梁建英)处报帐。
4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事员列出品种名称和数量，报校长审批后，由食堂管理员协同炊事员一起购置，发票必须手续齐全，再到报账员(梁建英)处报帐。
5、食堂帐务独立，专款专用，多还少补，每月由报账员结算，再由校长审核后公示食堂账务情况，接受伙食管理委员会、全体教师、家长的监督。
三、采购制度：
1、食物采购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，采购时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件，肉、禽类食品必须是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达标。
2、供应商送米、油、调料品等食品到食堂后，由食堂管理员
四、保管制度：
1、食堂管理员xx为食堂物资(含餐具、厨具)保管第一责任人。
2、食堂管理员(xx)应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。
3、食堂管理员(xx)应做好保管食物柜子的卫生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盗、防火)，杜绝霉烂变质物品进入食堂。
五、食堂安全管理制度：
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。
2、上班时要全面检查水、电、消毒柜等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电源开关及门、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。
6、注重饮食卫生，食堂管理员要认真做好每天的“试吃”工作，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。
学校餐厅人员工作计划范文 第7篇
为了进一步提升我校食堂的服务质量，满足广大师生的饮食需求，营造健康、卫生、舒适的用餐环境，特制定以下计划。
一、食品安全与卫生管理
1. 严格执行食品安全法规，确保食材采购渠道正规，食品储存、加工、销售等各环节符合卫生标准。
2. 定期对食堂员工进行食品安全与卫生培训，提高员工的安全意识和操作技能。
3. 实行严格的餐具消毒制度，确保餐具干净卫生，防止交叉污染。
4. 加强对食品质量的监控，定期进行食品抽样检测，确保食品安全。
二、服务质量提升
1. 优化服务流程，提高服务效率，减少师生等待时间。
2. 增加菜品种类，满足师生不同口味需求，同时注重营养均衡。
3. 定期开展食堂满意度调查，收集师生意见和建议，及时改进不足之处。
4. 设立服务台，提供咨询服务，解答师生关于食品、营养等方面的疑问。
三、设施设备维护与更新
1. 定期对食堂设施设备进行检修和维护，确保设备正常运行。
2. 根据需要更新设施设备，提高食堂的现代化水平。
3. 加强节能环保意识，推广使用节能设备，降低能耗。
四、文化氛围营造
1. 在食堂内设置宣传栏，定期发布健康饮食、营养知识等信息。
2. 举办各类饮食文化活动，如美食节、烹饪比赛等，增进师生对饮食文化的.了解。
3. 营造温馨、舒适的用餐环境，提升师生用餐体验。
五、员工队伍建设
1. 加强员工职业道德教育，提高员工的服务意识和职业素养。
2. 定期组织员工进行技能培训，提高员工的业务能力和服务水平。
3. 建立激励机制，对优秀员工进行表彰和奖励，激发员工的工作积极性。
六、应急预案制定与实施
1. 制定完善的食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地应对。
2. 定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处理能力和协作能力。
通过以上计划的实施，我们将努力提升大学食堂的服务质量和食品安全水平，为广大师生提供更加优质、健康的餐饮服务。同时，我们也将不断总结经验教训，不断完善工作计划，确保食堂工作的持续稳定发展。
学校餐厅人员工作计划范文 第8篇
为了进一步优化学校食堂的运营管理，提高师生用餐体验，确保食品安全与营养健康，我们特制定以下计划。
一、食品安全管理
1. 严格遵守国家食品安全法规，确保食品采购、储存、加工、销售等各个环节符合卫生标准。
2. 定期对食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
3. 建立健全食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，并妥善保存以备查验。
4. 加强食品原料的验收管理，确保所采购的.食品原料新鲜、安全、无污染。
二、菜品质量提升
1. 定期对菜品进行口味和营养的评估，根据师生反馈意见进行菜品调整。
2. 引入健康饮食理念，推出更多营养均衡、口味多样的菜品，满足师生不同需求。
3. 加强菜品创新，引入新食材和新烹饪技术，提升菜品的新鲜感和吸引力。
三、服务质量优化
1. 提高员工服务意识，加强服务技能培训，确保师生用餐过程中得到热情、周到的服务。
2. 合理安排就餐时间，确保师生用餐高峰时段有足够的座位和菜品供应。
3. 增设用餐指引标识，方便师生快速找到就餐区域和菜品窗口。
4. 定期收集师生对食堂服务的意见和建议，及时改进不足之处。
四、环境卫生管理
1. 加强食堂内外环境卫生的清洁工作，确保食堂整洁、干净、无异味。
2. 定期对餐具、厨具等设备进行清洗和消毒，确保师生用餐安全。
3. 加强食堂垃圾的分类处理，做到分类投放、及时清理。
五、成本控制与效益提升
1. 合理安排食材采购计划，确保食材成本控制在合理范围内。
2. 加强能源管理，合理使用水电等资源，降低能耗成本。
3. 推行精益化管理，优化工作流程，提高工作效率和服务质量。
六、文化建设与品牌建设
1. 加强食堂文化建设，营造温馨、和谐的就餐氛围。
2. 打造食堂品牌，提升食堂在师生中的知名度和美誉度。
3. 开展各类文化活动，如美食节、烹饪比赛等，增强师生对食堂的认同感和归属感。
七、应急管理与风险防控
1. 制定应急预案，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地应对。
2. 加强食品安全风险防控，建立风险识别、评估、监控和应对机制。
3. 定期对食堂进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。
通过以上计划的实施，我们将努力提升学校食堂的管理水平和服务质量，为广大师生提供更加安全、健康、美味的餐饮服务。